Att laga kött är svårt att föreställa sig utan användning av olika kryddor och kryddor. De gör kötträtten aromatisk och saftig, ger den en original smak. I vissa fall kan de till och med ersätta salt.
Det finns många kryddor och kryddor för kött, de innehåller mycket eteriska oljor och är bra för hälsan. För varje typ av kött kan du använda universella kryddor: lagerblad, vitlök, peppar, muskotnöt och paprika. Du kan också välja din egen uppsättning kryddor. Vid kallrökning och tillagning av köttfärs tillsätts de i början av tillagningen, i andra fall - i slutet eller i den färdiga skålen.
Peppar är den vanligaste kryddan för kötträtter och ister. Olika sorter kan läggas till, både paprika och cayenne eller skarpa sorter. Fläskbiffar tillagas med malet svartpeppar. I Frankrike är det vanligt att blötlägga kött i cognac med peppar.
Marjoram, kummin och kryddnejlika läggs till fläskrätter. För att laga exotiskt fläsk, måste det stekas med curry, medan kinesiskt fläsk tillagas med en kryddig Wuxiangmian-blandning.
En annan populär kryddor för kött är pepparrot. Det läggs till stekt gris, svinöron och gelékött med fläskben. Vissa hemmafruar lagar kött med vitlök, rosmarin, muskot, salt, koriander, selleri, persilja, senap eller dill.
För nötkött är det bättre att välja en uppsättning kryddor från basilika, dragon, rosmarin, oregano och senap. De kan läggas till grytor, grillar och bakat kött. Men varje måste läggas till en nypa, inte mer, för att inte avbryta smaken av nötkött. Timjan, koriander, kryddnejlika, merian, gurkmeja, kumminfrön, svart och röd paprika kommer också att vara ett utmärkt tillskott.
Lamm är ett speciellt kött som kräver speciella kryddor som kan ge köttet en utsökt smak och rik arom. Du kan välja vilken uppsättning kryddor som helst, men den bör innehålla sumac och malda kummin.
Kaninkött kombineras med nästan alla kryddor och kryddor. Men i varje maträtt gjord av detta kött måste salt, lagerblad, malt svartpeppar och lök läggas till. De kan kombineras perfekt med citron, persilja, basilika, kryddnejlika, rosmarin, enbär, kanel och pepparrot.
Smaken på spelet är ganska specifik, så för att dämpa det måste du lägga till röd och svartpeppar, rosmarin, timjan och basilika under tillagningen. De utsökta rätterna kompletteras med enbär, timjan och oregano.
