Denna inverterade paj har en mycket intensiv smak. Konserverad ananas kan användas istället för färsk ananas, men då bör mindre socker användas till degen.
Det är nödvändigt
- - 250 g mjöl;
- - 160 g socker
- - 150 ml mjölk
- - 125 g smör;
- - 125 ml rom
- - 16 g bakpulver;
- - 1 ananas
- - 3 ägg;
- - 7 cocktailkörsbär
- - 1 påse vanillin
- - 3 droppar citronsaft.
- För karamell:
- - 100 g rörsocker;
- - 80 g smör.
Instruktioner
Steg 1
Skala färsk ananas, skuren i skivor. Om du tar konserverad frukt bör det också vara hela cirklar. Sätt åt sidan 7 ananasringar, skär resten i kuber, fyll med rom.
Steg 2
Gör karamell. Häll socker i en kastrull med tjock botten, täck med vatten, blanda väl tills sockret är helt upplöst. Placera kastrullen på medium värme och låt karamellen sjuda tills den är gyllenbrun. Rör inte massan under tillagningen!
Steg 3
Täck botten av formen med pergament, häll karamellen ovanpå. Det rekommenderas att förvätta pergamentet med vatten och pressa väl. Lägg ananasringar ovanpå karamellen, sätt in en cocktailkörsbär i varje ring.
Steg 4
Förbered degen. Vispa mjukt smör med socker, tillsätt äggulor, mjölk, vanillin, blanda. Sikt bakpulvret direkt i degen. Tillsätt ananasbitar (dränera bara rom från dem först), blanda - du får en homogen deg. Vispa äggvitorna med citronsaft för att göra fasta toppar och tryck dem försiktigt upp och ner i degen.
Steg 5
Lägg den resulterande degen i en form, baka vid 180 grader i 40-50 minuter. Vänd sedan formen på en serveringsfat, ta försiktigt bort pergamentformen, kyla den omvända ananaskaramellpajen något.
