Kycklingrullar med kantareller kan tillagas både på en vanlig dag och till ett festbord. Skär i skivor, de ser väldigt aptitretande ut, har en pikant smak och arom.
Det är nödvändigt
-
- För alternativ 1 (i ugnen):
- 4 kycklingbröst (filéer);
- 5 kokta äggulor;
- 300 g färska kantareller;
- 2 lök;
- 75 g smör;
- 1 liter kycklingbuljong;
- 4 matskedar brödsmulor;
- persilja
- dill
- salt-
- peppar efter smak.
- För det andra alternativet (på spisen):
- 4 kycklingbröst (filéer);
- 100 g färska kantareller;
- 1 lök;
- 1 vitlök;
- färska kryddor
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skala kantarellerna, skölj och hugga fint. Skär lökarna i halva ringar. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg svamp och lök på den och stek dem på medelhög värme.
Steg 2
Ta bort stekpannan från värmen och svalna lite. Koka äggen, ta bort äggulorna, mosa dem med en gaffel och lägg dem i svamp och lök. Hacka persiljan fint och häll i stekpannan. Krydda blandningen med salt och rör om och låt den sedan passera genom en köttkvarn.
Steg 3
Täck kycklingbrösten med plastfolie eller en plastpåse och slå lätt med en hammare. Krydda dem med salt och peppar på båda sidor.
Steg 4
Sprid den malet svampen över brösten och linda varje rulle. Säkra rullarna med trådar. Doppa kycklingrullar i brödsmulor och sauté i smör.
Steg 5
Ta bort trådarna och lägg rullarna i en djup skål. Förbered en liter kycklingbuljong. Häll rullarna över dem och lägg dem i den förvärmda ugnen i tjugo minuter. När skålen har svalnat något, skär rullarna i skivor och servera, strö över persilja eller dill.
Steg 6
Kycklingrullar med kantareller kan tillagas utan att använda ugnen. Förbered kycklingbröst genom att slå av dem med en hammare. Krydda med salt och peppar.
Steg 7
Torka lök och vitlök i smör, tillsätt svamp och örter och håll stekpannan på medium värme lite mer. Blanda allt och lägg denna fyllning på kycklingbrösten.
Steg 8
Rulla varje bröst och linda tätt med plastfolie. Lägg rullarna i kokande kycklingbuljong och koka i tio till femton minuter.
Steg 9
Ta bort de färdiga rullarna från pannan, kyl och ta bort folien. Skär dem i skivor innan du serverar dem, lägg dem på ett fat och garnera med örter.
