Revben är en riktig maskulin maträtt. Vad kan vara trevligare än att äta kött från ett ben, helt glömma reglerna för etikett? Det är inte så viktigt vilka revben som ska användas för matlagning - fläsk, lamm eller nötkött kan göras lika välsmakande. Men kanske det mest ömma och samtidigt inte feta köttet är kalvkött.
Det är nödvändigt
-
- 500 g kalv revben;
- 1 huvud vitkål;
- 1 liten morot;
- 2 msk tomatpuré eller 0,5 koppar tjock tomatjuice;
- en fjärdedel av en citron;
- vegetabilisk olja för stekning;
- 1 massa gröna;
- socker;
- salt;
- krydda.
Instruktioner
Steg 1
Ett pund kalvkött är tillräckligt för en middag för två. Köp färskt, helst kylt, men i alla fall inte fryst kött så att köttet i den färdiga skålen visar sig vara ömt, saftigt och lätt åtskilt från benet. Skölj kalvköttribben i kallt vatten. Låt vattnet rinna ut och torka dem sedan med en servett. Skär på längden så att varje bit innehåller två ben.
Steg 2
Ta två medelstora lökar, skala dem, skär i halva ringar. Tvätta sedan en liten morot. Skala och skär i långa tunna kuber, eller riv till koreanska morötter.
Steg 3
Ta en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den. Värm upp det, lägg revbenen i en stekpanna och stek dem på båda sidor tills de är guldbruna. För att göra detta, minska värmen lite så snart du börjar steka köttet. Lägg aldrig ett lock på pannan. För att en skorpa ska bildas på revbenen måste vätskan avdunsta. Fettstänk flyger inte i alla riktningar om du använder ett speciellt nätöverdrag. Med det kommer fukt att avdunsta genom cellerna och oljan kommer att förbli i pannan.
Steg 4
Lägg revbenen på en tallrik och låt stekpannan med resterande olja från stekningen stå på spisen - den kommer till nytta. Häll lök och morötter där. Du kan lägga till hackad bulgarisk peppar efter smak. Stek dem och överför dem sedan till en kastrull eller stekpanna med höga kanter. Tillsätt kalvstöd där, häll i lite vatten och låt sjuda i 7-8 minuter på medium värme.
Steg 5
Det finns många alternativ för att garnera kalvköttribbor: bönor, potatis, pasta, men sidrätterna av revben anses fortfarande klassiska, rör om lätt och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan tomatpasta eller juice, en nypa socker, pressa en fjärdedel citron på samma ställe, rör om och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Strö över finhackad dill före servering.
