I det spanska köket finns det många originalrecept, enligt vilka läckra rätter tillagas. Till exempel en krämig musselsoppa som kräver champagne för att göra. Det verkar som om dessa ingredienser är oförenliga, men resultatet antyder något annat.
Det är nödvändigt
- - 1 kg musslor i skal
- - 1 tomat;
- - 1 medelstor potatis
- - 2 glas torr champagne
- - 1 stjälk purjolök;
- - 100 ml grädde
- - olivolja;
- - salt och peppar;
- - svarta pepparkorn;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 cirkel citron.
Instruktioner
Steg 1
Skölj musslorna väl och lägg dem i en kastrull, tillsätt 50 ml olivolja, 2 vitlöksklyftor halverade, några svarta pepparkorn och en citroncirkel.
Steg 2
Salt och peppar musslorna. Häll 2 glas champagne i en kastrull och sätt den på eld. Stäng locket, låt det koka, vänta 5-6 minuter tills musslorna öppnas.
Steg 3
Vi filtrerar buljongen genom en sikt och lägger åt sidan. Vi öppnar musslorna, sparar köttet och kastar skalen.
Steg 4
Skala purjolöken och hugga den. Skär de skalade potatisarna i tunna skivor.
Steg 5
Stek purjolöken i en kastrull med tjock botten tills den är gyllenbrun, tillsätt potatis.
Steg 6
Ta bort skalet från tomaten, skär det i kuber och skicka det tillsammans med musslorna till pannan till potatisen och purjolöken. Observera att en liten mängd musslor ska finnas kvar för att dekorera skålen.
Steg 7
Simma innehållet i pannan i 3-5 minuter och häll sedan buljongen där musslorna kokades. Låt soppan koka och koka tills potatisen är kokt.
Steg 8
Kyl den färdiga soppan, förvandla den till en gräddsoppa med en mixer och filtrera den dessutom genom en sil så att konsistensen blir homogen och mycket öm. Tillsätt grädden och rör om för sista gången. Servera varm, garnerad med hela musslor. Soppan ser väldigt fin ut i små genomskinliga koppar.
