Lax är en fisk som tillhör laxfamiljen, den är näringsrik, frisk, har praktiskt taget inga ben, köttet är ömt, saftigt. Du kan laga många originalrätter från lax, till exempel medaljonger. Tidigare bildades de av magert kött, oftast nötkött eller kalkon, men nu är de också gjorda av fisk och är populära på grund av sin utsökta smak.
Laxmedaljonger
Skålen passar perfekt in i en stor festfest och hittar lätt sitt hörn på ett romantiskt bord. Det görs helt enkelt, du kan dessutom laga det på kvällen före semestern och sätta det i kylskåpet, försiktigt förpacka det med folie och baka det precis innan gästerna anländer.
För tre portioner, ta följande livsmedel:
- 3 medaljonger, som väger 200 g;
- 3-4 medelstora potatisar
- raffinerad olivolja
- persilja;
- salt och peppar;
- 50 g vitt bordsvin.
Först bildar du medaljongerna genom att ta bort stora ryggben från de delade fiskbitarna, sedan genom att skära med en kniv, ta bort mittbenet, dra ut alla små ben från pjäsen. Använd en kniv för att skära av och skala av fiskens skal, men ta inte bort den helt. Vik in massans ändar mot mitten för att bilda en cirkel och linda den resulterande medaljen med de fria ändarna på huden. För att förhindra att den blommar, bind den med kulinarisk tråd runt hela omkretsen. Forma de återstående två medaljongerna på samma sätt.
Lägg bakpapper på botten av ett djupt bakplåt, lägg medaljonger där, strö med kryddor och persilja, strö över vin och olja. Skölj potatis utan ögon, torka dem, skär dem i tunna jämna skivor eller gnugga dem på ett rivjärn, bara inte skala dem. Lägg ett tunt lager på medaljongerna, salta igen, tillsätt kryddor, häll med olja, lägg i ugnen, förvärmd till en temperatur av 180 ° C. Bestäm själv beredskapen baserat på färgen på den bakade fisken och potatisens mjukhet. Färdig fisk får en jämn matt rosa färg.
Cyperns laxmedaljonger
Du kommer behöva:
- laxmedaljonger (du kan använda öring);
- grädde, fettinnehåll minst 30 procent;
- persilkkvister;
- salt och kryddor;
- smör att sprida på bakformen;
- 1 citron.
Placera fiskmedaljongerna på ett högkantigt bakplåt eller en stekpanna ovanpå, placera försiktigt en cirkel citron ovanpå varje. Häll grädde så att de inte bara täcker fiskbitarna utan ligger en centimeter över medaljongernas yta, tillsätt salt och peppar, örter, baka i en varm ugn i 20 minuter eller en halvtimme. Ta bort, garnera med persilja, häll över mjölksås som erhållits i behållaren där medaljongerna bakades. Servera dem till bordet med något av sidrätterna: kokt, smuligt ris, potatismos, grönsaker.
