Grunden för det japanska köket är ris, skaldjur, tång. Rätter gjorda av dessa produkter är enkla, goda och hälsosamma. Olika sushi är mycket populära i Ryssland idag. Och det finns många varianter av dem. Maki sushi (eller norimaki eller rullar) är förmodligen den mest kända inte bara i vårt land utan över hela världen. De är en rulle ris och noritång. Ris kan vara både inom och utanför en sådan rulle. Och fyllningen kan vara absolut vilken som helst.
Det är nödvändigt
-
- Ris
- risvinäger
- nori tång
- socker
- salt-
- makisu (bambu rullmatta).
- För fyllningen behöver du: rökt lax
- Philadelphiaost (kan ersättas med gräddeost)
- avokado
- gurkor etc.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda maki-sushi behöver du en speciell bambumatta (makisu), nori-tångark, ris, skaldjur och grönsaker för fyllningen och risvinäger. Skölj riset försiktigt för att undvika att bryta strukturen. Skölj tills vattnet rinner klart. Fyll sedan på det med vatten och koka på hög värme i 5-7 minuter. När vattnet har avdunstat sänker du värmen till minimivärdet och kokar i ytterligare 10 minuter. Ta bort det kokta riset från värmen och låt stå i ytterligare 15 minuter.
Steg 2
Förbered en risdressing. Blanda 50 ml risvinäger med 30 g socker och 10 g salt för att göra detta. Saltet och sockret bör vara helt upplöst. Denna mängd räcker för att krydda 2 koppar ris.
Steg 3
Lägg det kylda riset i en djup skål och häll över förbandet. Rör om försiktigt tills den är helt mättad med risvinäger.
Steg 4
Skär ingredienserna som ska användas för fyllningen i tunna remsor. För att förbereda maki sushi kan du använda lax, tonfisk, räkor, krabbor, eller så kan du göra dem med avokado eller gurka. Philadelphiaost används ofta för att göra rullar, men du kan ersätta den med gräddeost. Om du lägger en ingrediens får du tunna rullar - hosomaki. Men du kan också göra tjock maki-sushi (futomaki), dvs. flera ingredienser kan användas i fyllningen. I detta fall kombineras skaldjur med grönsaker och ost.
Steg 5
Lägg ett ark hink på mattan, blank sida nedåt. Sprid ris jämnt på den matta sidan (skikttjocklek ca 7 mm). Men låt noriens övre och nedre kanter vara ofyllda med ris (cirka 1 cm från kanterna). Placera fyllningen närmare den övre kanten av algenarket. Om du använder flera ingredienser, lägg dem inte på varandra utan efter varandra.
Steg 6
Lägg tummen under makisuen och håll i fyllningen med resten. Börja lyfta överkanten på mattan och fäll upp den. När noris överkant berör motsatt sida av tången, lyft kanten på makisu och rulla den fram och tillbaka. Du kan pressa det lite med händerna så att kanterna klistrar sig bättre mot varandra.
Steg 7
Doppa en kniv i risvinäger. Och skär rullen i hälften och skär sedan varje halvdel i flera lika stora delar. Rullar (maki sushi) är klara.
