Rostad kalkon är en av "drottningarna" på festbordet. I många länder är denna maträtt traditionell och att kunna laga mat är en av de "ideala hemmafruens" färdigheter. Som med många "ceremoniella" rätter är komplexiteten i denna process något överdriven. Det räcker att prova en gång, och du kommer att upptäcka att rostning av en kalkon inte är mycket svårare än att rosta en kyckling.
Det är nödvändigt
-
- Kalkon;
- grönsaker eller smör;
- torra eller färska örter;
- krydda;
- ugn;
- bakplåten;
- folie.
Instruktioner
Steg 1
Det är inte så stor skillnad i smaken på kylt eller fryst fjäderfä om du köper det i snabbköpet. Färsk kalkon säljs i kylda butiker, vilket betyder, även om det är omärkligt, men iskristallerna som leder till att köttet blir något torrare har redan bildats. Uppfödda kalkoner är fetare och kan matas med en mängd olika örter och spannmål, vilket ger intressanta smaker.
Steg 2
Fryst fjäderfä bör köpas 3-5 dagar före servering för att kunna tina upp det ordentligt. Korrekt avfrostning är en som inte främjar utvecklingen av bakterier. Det är bäst att tina fjäderfä långsamt i kylen. Beräkna avfrostningstiden enligt följande - 1 kg fjäderfä tinas i cirka 12 timmar. För 4 personer räcker det att laga en liten fågel som väger 3-4 kg, för 12 gäster är det bättre att köpa en 9-10 kg kalkon.
Steg 3
Det är en dålig idé att laga en fylld kalkon för första gången. På grund av formen på håligheten inuti fjäderfäen kan fyllningen inte laga jämnt, dessutom när det är exakt klart kommer vissa delar av kalkon att vara kokta och torra. För att laga en fylld kalkon måste du ha lite erfarenhet av denna fågel.
Steg 4
Turkiet kött har en ganska återhållsam smak och arom, dessutom är det inte särskilt saftigt. Vitt kött tillagas mycket snabbare än mörkt kött, och när låren är klara är bröstet redan hopplöst torrt, om det inte bränns. För att undvika detta och ge fågeln extra smak och arom, använd en av fyra välkända metoder.
Steg 5
Gnugga i doftande olja - Det enklaste sättet att göra din fågel saftigare är att gnugga smör i den. Bättre än, sprid små bitar smör under kalkonens hud. Du kan göra detta med smaksatt smör - blandat med hackade färska örter, citronsaft, kryddor, honung eller lönnsirap.
Steg 6
Injektion Med hjälp av en speciell spruta kan du injicera olika aromatiska blandningar baserade på vegetabilisk olja eller buljong direkt i fjäderfäkött. Som regel tar de olivolja och blandar den med citron- eller vitlöksjuice eller använder den redan smaksatt med olika kryddor. Buljongen värms upp på låg värme med örter eller rötter - rosmarin, timjan, ingefära.
Steg 7
Saltlösning är en av de bästa metoderna för att lägga saft till hela slaktkroppen. Lägg fågeln i ett kärl med vatten och salt (för 1 liter vatten cirka 250 g salt) och håll i kylskåpet över natten, skölj sedan kalkon, torka och gnugga med en olja eller honung krydda-aromatisk blandning för arom och en vacker skorpa.
Steg 8
Torra örter Denna metod liknar den första, men istället för olja, gnugga en blandning av salt och olika torra örter i fågeln. Kalkon blir inte saftigare, men den kommer att gynna smak och konsistens. Du kan kombinera dessa metoder.
Steg 9
För att fågeln ska baka jämnt måste den placeras ordentligt i brännaren. Dra vingarna framåt och stoppa dem under kalkonens bröstkorg. Knyt ihop benen. Lägg fjäderfäet i en ugnsform med bröstsidan uppåt. Tidigare, på botten av brännaren, måste du lägga flera skalade morötter, selleristjälkar och lök hackade i stora bitar, tillsätt lite vatten. Täck fjäderfäbröstet med en bit folie. Det måste tas bort ungefär en timme innan fågeln är klar.
Steg 10
Stek kalkon i ugnen vid 160 ° C. Baka i 15-20 minuter för varje 0,5 kg fjäderfä.
Steg 11
När kalkon är kokt, ta bort den från ugnen, täck med folie och låt den sitta i 20-40 minuter. Detta gör det möjligt för juicer att helt mätta köttet, och du kommer att göra en utsökt sås.
