Anka tillagas traditionellt på helgdagar. I många länder är anka en måste-ha-maträtt på julbordet. Traditioner upprepas från år till år, men metoden att förbereda din favoriträtt kan vara annorlunda. Det välkända receptet för anka med äpplen och katrinplommon kan ha flera alternativ. Här är en av dem.
Det är nödvändigt
-
- Anka - 1 slaktkropp
- cirka 2,5 kg
- Surt äpple - 1 st
- Lök - 1 stor lök
- Ingefära - 2 msk. skedar (torkade eller nyligen riven)
- Katrinplommon - 250 g
- Körsbärssylt - 2 msk skedar
- Smör - 1 msk. skeden
- Vegetabilisk olja - 1 msk. skeden
- Salt - 0,5 tsk
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Stor eldfast form
- Bakfolie
Instruktioner
Steg 1
Ta ett surt grönt äpple. Tvätta den och dela upp den i åtta bitar, ta bort kärnan. Lägg i en skål, vattna med citronsaft och rör om med 1 msk. en sked torkad ingefära. Tillsätt den hackade löken.
Steg 2
Tvätta ankan, torka med en pappershandduk. Stick igenom huden försiktigt med en kniv på flera ställen utan att skada köttet. Gnugga ankan inifrån och ut med en blandning av salt och peppar. Lägg hälften av äpplen och lökarna inuti ankan på svansidan. Sy upp snittet eller sticka det med speciella spett.
Steg 3
Skala och finhacka löken för fyllningen. Tvätta katrinplommon och skär dem i skivor. Smält smöret i en djup stekpanna, stek löken i den, ca 5 minuter. Ta bort stekpannan från värmen, tillsätt 1 msk. l. sylt, katrinplommon och blanda ordentligt.
Steg 4
Skär slaktkroppen i nacken och fyll ankan med lök- och katrinfyllningen. Sy upp snittet.
Steg 5
Placera ankan i en eldfast form, täck ankan tätt med ett ark folie oljat med vegetabilisk olja. Baka i 1,5 timmar i en förvärmd ugn till 200 ° C. Vatten fjäderfäet med saften som kommer ut under tillagningen hela tiden.
Steg 6
Smält resten av syltet. Ta bort formen med fågeln från ugnen, ta bort folien och smörj slaktkroppen med sylt. Lägg de återstående äpplen i formen och lägg dem i ugnen i ytterligare 40 minuter.
