Dogwa är en nationell azerbajdzjansk maträtt. Ta dig tid att laga dogwa och överraska dina vänner och nära och kära med en ovanlig maträtt som är perfekt för både en kvav dag och en frostig kväll.
Det är nödvändigt
-
- Lamm - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Ärtor - 100 g
- Ris - 100 g
- Mjöl - 2 msk
- Spenat - 100 g
- Glödlampa - 1 st.
- Sorrel - 100 g
- Gröna (persilja
- Koriander
- dill)
- Svartpeppar (mark)
- Salt
Instruktioner
Steg 1
Förbered ärtorna. Blötlägg det i kallt vatten i 5-6 timmar. Efter att ärtorna har mjuknat, skölj dem med kallt rinnande vatten. Lägg ärtorna i en kruka med kallt vatten och koka tills de är halvkokta. Salta vattnet. Tillagningstiden är 15-20 minuter.
Steg 2
Lammet måste tinas om det är fryst. Ta bort alla ben från köttet, om något.
Steg 3
Lökarna måste skalas och vändas genom en köttkvarn. Om du inte har köttkvarn kan du bara hugga löken mycket fint.
Steg 4
Skär köttet i mycket små bitar. Kombinera lamm, lök, peppar och salt. Blanda allt ordentligt. Om du har några favoritkryddor kan du lägga till dem i malet kött också. Rulla malet kött till små köttbullar.
Steg 5
Häll kallt vatten i en kastrull och koka upp det. Doppa köttbullarna i vattnet och koka i 7-10 minuter. Ta bort de kokta köttbullarna från buljongen. Kasta inte buljongen.
Steg 6
Blanda yoghurt, mjöl i en kastrull och koka på låg värme. Matsoni måste ständigt omröras för att förhindra koagulering. Tillsätt ärtor, tvättat ris, köttbullar och buljongen som är kvar efter tillagning i samma kastrull. Tillsätt hackade gröna, spenat och sorrel. Koka upp innehållet, sänk värmen och låt sjuda tills det är ömt. Skålen anses vara färdig när ärtorna och riset kokas. Dogwa serveras kallt på bordet.
