Gröna, omogna tomater används för att förbereda olika beredningar. Kaviar är gjord av dem, saltad, tillsatt till diverse grönsaker. Den sura och syrliga smaken av gröna tomater ger friskhet till hemlagade konserverade grönsaker.
Det är nödvändigt
-
- För kaviar från gröna tomater:
- 3 kg gröna tomater;
- 1 kg lök;
- 1 kg morötter;
- 1 kg sötpeppar;
- 100 g socker;
- 250 g vegetabilisk olja;
- salt.
- För kaviar från gröna tomater med vitlök:
- 3 kg gröna tomater;
- 1 kg lök;
- 1 kg morötter;
- 1 kg sötpeppar;
- 1 vitlök;
- olivolja;
- salt.
- För kaviar från gröna tomater med tomatsås:
- 3 kg gröna tomater;
- 1 kg lök;
- 1 kg sötpeppar;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- 1,5 liter röd tomatsås.
Instruktioner
Steg 1
Skala och tvätta lök, morötter, paprika, hugga tomater, hugga alla grönsaker i köttkvarn, överför till en kastrull med en tjock botten, tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt efter smak. Rör om pannans innehåll, lägg på låg värme och låt sjuda i två till två och en halv timme.
Steg 2
Förbered burkar för förvaring av kaviar: tvätta noggrant glasburkar med en kapacitet på 1-1,5 liter, håll dem över ångan med nacken nere i 10 minuter, lägg metalllock med gummipackningar i kokande vatten i 10 minuter. Placera burkarna med nacken ner på en ren handduk så att glasvattnet, lägg locken på handduken. Medan burkarna är heta, häll het kaviar i dem och rulla upp locken.
Steg 3
Förbered kaviar med tillsats av vitlök på basis av sauterade grönsaker. Skala och tvätta grönsakerna, skär tomaterna i kuber, hugga vitlök med en kniv, hugga lök, morötter, paprika i en mixer.
Steg 4
Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt lök och morötter, stek tills den är gyllenbrun. Överför de sauterade grönsakerna till en kastrull, tillsätt paprika och tomater, simma på låg värme i 40 minuter. Tillsätt sedan socker, salt, vitlök, låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Steg 5
Förbered steriliserade burkar, överför het kaviar och täta tätt.
Steg 6
Gör kaviar av gröna tomater i tomatsås: ta 3 kg gröna tomater, tvätta, torka och baka i ugnen tills den är mjuk. Mal de bakade tomaterna i en köttkvarn.
Steg 7
Skala och tvätta lök och paprika, skär i kuber och stek i vegetabilisk olja, salt, tillsätt stekta grönsaker till tomaterna. Förbered steriliserade burkar, lägg varm kaviar i burkar och fyll var och en till tre fjärdedelar av volymen. Tillsätt varm tomatsås i varje burk upp till halsen, täck med rena sterila lock.
Steg 8
Lägg burkarna i svagt kokande vatten i 60 minuter, försegla sedan och lägg dem på locken upp och ner för att svalna.
