Manty är en traditionell centralasiatisk maträtt, en favoritmat för många familjer. Den överväldigande populariteten för dessa hjärtliga och läckra kulinariska skapelser är inte förvånande. Som regel bearbetas de med varm ånga och är extremt saftiga. Traditionellt är manti fylld med malet kött, men potatisfyllning är också vanligt. För att ge det smak och lukt av kött kryddar kulinariska specialister grönsaken med ister.
Deg för manti
För att skulptera manti, knåda en hård deg från följande komponenter:
- kycklingägg (1 st.)
- vetemjöl av högsta kvalitet (350 g);
- kallt vatten (0,5 koppar);
- bordssalt (1 nypa).
Bryt ägget i en skål, tillsätt vatten och lös upp bordssalt i det. Tillsätt siktat mjöl i vätskan i små portioner och knåda degen i 20-25 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs. När degen slutar hålla fast vid dina händer, lägg den åt sidan på en skärbräda, täck med en bomullsservett och låt den vila lite. Medan det kommer ner, gå in för att fylla på manti.
Sikt allt mjöl, inklusive premiummjöl från butiken, som rengörs innan du packar. Vid passering genom en sil avlägsnas klumpar som bildas vid långvarig lagring av produkten, dessutom är mjölet mättat med syre.
Manty med potatis och bacon
För att göra malet kött till manti, förbered följande uppsättning produkter:
- potatis (800 g);
- färsk ister (100 g);
- lök (200 g);
- bordssalt och malt svartpeppar efter smak.
Frys vid behov bacon vid rumstemperatur och hugga mycket fint. Skala grönsaker och hugga med en kniv på samma sätt. Blanda ister, lök och potatis, salt och peppar allt efter din smak. Gå ner för att göra manti.
Omedelbart efter att ha förberett malet kött från rå potatis, börja forma manti, annars ger grönsakerna juice och degen blir blöt.
Rulla ut degen till en 0,5 cm tjock kaka och skär den i rutor med sidor på ca 10x10 cm. Lägg 1 matsked grönsaksfyllning i mitten av varje bit, anslut ändarna på de fyrkantiga formerna diagonalt. Knappa dem så att manti blir avlång.
Värm upp vattnet i en mantel, dopp botten på varje degprodukt i solrosolja och ordna halvfabrikaten på risten. Stäng kokkärlens lock hermetiskt och ång skålen med varm ånga i en halvtimme. Lägg den beredda manti i en tallrik, häll med smält smör och, om så önskas, garnera med hackad dill och persilja.
Lean manti med potatis och andra grönsaker
Anhängare av magert kök kan knåda degen utan ägg och fylla manti med grönsaksblandningen. Vid knådning, fortsätt på samma sätt som i receptet för en snabb maträtt, ersätt bara kycklingägget med 2 matskedar raffinerad vegetabilisk olja. För malet kött, ta:
- kål (1/3 gaffel);
- medelstora morötter (1 st);
- potatis (4-5 knölar)
- lök (1 st.);
- bordssalt efter smak
- vegetabilisk olja för dressing.
Skölj grönsaker, skala och hugga fint med en kniv. Morötter kan rivas. Blanda alla komponenter i fyllningen, salt efter smak och krydda med vegetabilisk olja. Forma manty och laga som vanligt i mantis.
