En av de enklaste och hälsosammaste hemlagade rätterna är stuvad kål med potatis. Kryddor, örter och köttprodukter hjälper till att göra färska grönsaker mer intressanta och uttrycksfulla i smak. Det är bekvämt att steka kål i en multikokare: den smarta enheten bibehåller korrekt den inställda temperaturen, skålen kommer inte att brinna och behöver inte ständig uppmärksamhet hos värdinnan.
Stevad potatis med kål: fördelar och matlagningsfunktioner
Braising används ofta i hemmaköket. Mat tillagad på låg värme brinner inte, alla näringsämnen och vitaminer bevaras. Grönsaker får en trevlig konsistens, de blir mycket mjuka, väl mättade med buljong. Grytor är perfekta för baby- och dietmat. När du lagar mat behöver du inte lägga till en stor mängd fett, skålens kaloriinnehåll minskas. Samtidigt bevaras produktens höga näringsvärde, maten visar sig vara mycket tillfredsställande.
Många gillar inte kokt kål: med långvarig värmebehandling blir den vattnig och smaklös. Stekt är mycket mer aptitretande, men det innehåller mycket kalorier och potentiellt farliga cancerframkallande ämnen. Stewed kål är en rimlig kompromiss mellan fördelar och smak, en rätt beredd maträtt visar sig vara rik, aromatisk, saftig. Andra grönsaker kan läggas till kål med potatis: lök, vitlök, paprika, morötter, mogna tomater. Inte mindre välsmakande maträtt med tillsats av kött, fjäderfä, korv, bacon. Du kan prova populära nationella recept, stuvad kål med potatis är älskad i Storbritannien, Nordirland, Polen, Tjeckien, Frankrike, Tyskland och andra länder. Färska eller torkade örter, såser och kryddor hjälper till att ge en nationell smak till maträtten.
För att skålen ska fungera är det bättre att använda potatis med måttligt stärkelseinnehåll. Den kokar inte ner i gröt utan blir mjuk och smulig. Kål kan vara färsk eller surkål, det är att föredra att välja starka unga kålhuvuden.
För stygning är en multikokare av vilket märke som helst lämplig, vanlig eller utrustad med en tryckkokarfunktion. Tiden på resultattavlan ställs in beroende på ingredienserna och konsistensen som skålen ska få. Matlagning är bekvämare i Stew-programmet, men vissa föredrar att använda grönsaker eller bakningsprogram. Beroende på apparatens modell tillagas skålen i 40-60 minuter; i en tryckkokare kan kål stuvas dubbelt så snabbt.
Kål med potatis: ett enkelt hemlagat recept
Grundreceptet för rysk hemlagad mat innebär en kombination av vitkål, potatis, morötter och lök. Andelarna av ingredienserna kan ändras efter smak. Skålen serveras bäst varm eller varm, om det behövs kan den snabbt värmas upp i mikrovågsugnen.
Ingredienser:
- 500 g ung vitkål;
- 6 stora potatisar;
- 1 saftig ung morot;
- 1 medelstor lök;
- 3 msk. l. tomatpuré (kan ersättas med tomatjuice);
- 1 glas filtrerat vatten;
- 1 tsk salt;
- 3 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja;
- 1 lagerblad;
- malet svartpeppar (valfritt).
Ta bort de övre slappa bladen från kålhuvudet, ta bort stubben. Ju yngre och starkare kålhuvudet är, desto lättare blir det att klippa det. Hacka kålen i inte alltför tunna remsor, lägg i en multikokskål. Häll vegetabilisk olja i en behållare.
Tvätta och skala potatisen noggrant. Om potatisen är ung kan du gnugga dem med en tvättduk av metall och ta bort den tunna huden. Skär rotfrukterna i små bitar och lägg till kålen.
Hacka löken fint, raspa de skalade morötterna. Lägg grönsaker i en multikokskål, häll i vatten med tomatpasta blandat i den. Krydda skålen med salt, tillsätt lagerblad. Blanda allt med en spatel, stäng locket, ställ in programmet "Quenching" i 60 minuter. Om en multikokare med en tryckkokarfunktion används räcker det 40 minuter, ventilen förblir öppen.
Koka kål och potatis till slutet av cykeln. För att skålen ska få en rikare smak och känslig konsistens kan du låta den stå i uppvärmningsläget i en halvtimme. Lägg sedan grönsakerna på uppvärmda tallrikar, strö varje portion med nymalt svartpeppar. Servera som huvudrätt eller sidrätter, kompletterat med torkade vita brödskivor eller färsk bagett.
Potatis med kål och svamp: steg för steg matlagning
Potatis stuvad med kål och svamp har en intressant smak. Du kan använda champinjoner, kål, honungsvamp eller kantareller. Skålen är perfekt för en mager meny, och vegetarianer som vill diversifiera sin kost kommer också att gilla den.
Ingredienser:
- 700 g potatis;
- 800 g färsk vitkål;
- 500 g färska svampar;
- 300 ml varmt kokt vatten;
- 170 g färska saftiga morötter;
- 200 g lök;
- 1 msk koncentrerad tomatpuré;
- svarta pepparkorn;
- salt;
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning;
- färska örter för dekoration.
Tvätta och skala morötter och potatis ordentligt. Skär potatisen i skivor, morötter i tunna remsor. Skala löken och hugga. Ta bort de övre bladen från kålen, skär huvudet mycket tunt med en skarp kniv eller en speciell grönsaksskärare. Skölj svampen väl, hacka i bitar. Om torkade svampar används hälls de med varmt vatten i en halvtimme, sedan töms vätskan.
Häll raffinerad vegetabilisk olja i multikokskålen, sätt på programmet "Fry" eller "Vegetables". När oljan är varm, tillsätt den hackade löken. Under omrörning, stek den i 1 minut, tillsätt morötter och rör om. Grönsakerna stekas i cirka 15 minuter, i slutet blandas de igen, tomatpasta tillsätts. Den kan ersättas med färska tomater, skalad och mycket finhackad.
Lägg potatis, kål, svamp i en multikokskål. Rör om igen, salt, peppar, häll i varmt kokt vatten. Stäng locket på multikokaren, ställ in programmet "Quenching" i 1 timme. När cykeln är över, låt skålen branta i 15 minuter. Ordna grönsaker med svamp på uppvärmda tallrikar, strö med finhackade örter: persilja, selleri, dill, grön lök.
Kryddig kål med potatis: ett steg för steg recept
I en multikokare kan du inte bara laga färsk utan även surkål. Skålen visar sig vara mycket rik med trevliga sur-kryddiga toner. Kål bör smaksättas med aromatiska örter, färska eller torkade.
Ingredienser:
- 350 g surkål;
- 1 kg potatis;
- 1 stor lök;
- 500 ml filtrerat vatten;
- 25 g tomatpuré;
- 50 ml raffinerad solrosolja;
- 2 lagerblad;
- 0,5 tsk torkad merian;
- malen svartpeppar;
- salt;
- färsk basilika.
Skala löken, skär i halva ringar. Häll vegetabilisk olja i multikokerskålen, sätt på "Stew" -programmet och lägg lök. Stek under omrörning tills den är gyllenbrun.
Prova surkål. Om det är för surt är det bättre att skölja produkten med kallt vatten och pressa väl. Lägg kålen i lök, rör om. Fortsätt steka ytterligare 5-7 minuter och se till att grönsaksblandningen inte brinner. Tillsätt tomatpuré, häll i varmt vatten. Koka allt med locket stängt och ställ in Stew- eller Bake-programmet i 5 minuter.
Tvätta och skala potatisen noggrant. Unga små potatisar kan vikas i en plastpåse, tillsätt lite grovt salt och skaka väl. Den mjuka huden kommer att separera, det återstår att skölja rötterna och torka med en pappershandduk. Skär potatisen i stora bitar, dela upp de små knölarna i 4 bitar.
Lägg potatisen i en multikokskål, tillsätt malet svartpeppar, merian, lagerblad. Salta vid behov, kom ihåg att surkål redan innehåller salt. Stäng locket och låt blandningen simma ytterligare 40 minuter. Om du använder en tryckkokare räcker det att simma grönsakerna i 20 minuter. Ordna potatisen med kål på tallrikarna, garnera med färska basilikablad.
Potatis med kål och kött: en rejäl klassiker
Kål och potatis bör kompletteras med kött. Mager fläsk är att föredra, det lagar mat snabbt, bitarna är saftiga och mjuka. Fläskhals är särskilt välsmakande, men andra billigare delar av slaktkroppen kan användas. Färsk eller surkål är lämplig för maträtten.
- 500 g kål;
- 500 g potatis;
- 400 g fläskmassa;
- 1 lök;
- 1 mogen köttig tomat
- 1 msk. l. ghee;
- 1 medium morot;
- salt;
- svarta pepparkorn;
- Lagerblad;
- torkad persilja eller en blandning av aromatiska örter.
Förbereda mat. Skölj fläsket, torka med en pappershandduk, skär i små bitar. Häll kokande vatten över tomaten, ta bort huden, skär massan i kuber. Hacka kål och lök fint, skär de rent tvättade och skalade potatisarna i medelstora skivor. Riv morötter eller hugga mycket fint.
Slå på multikokaren i läget "Bakning". Smält smör i en skål, lägg tomat, lök, morot, fläsk, blanda allt med en spatel. Koka i 10 minuter, rör om ibland, stäng inte locket. Salt kålen, mosa med händerna för större saftighet. Lägg potatis i en multikokskål, lägg kål ovanpå. Häll i ett multiglas kokt varmt vatten, tillsätt pepparkorn, lagerblad, torkade örter. Stäng locket, ställ in läget "Släckning" i 1 timme. Servera grytan med rostat bröd.
Grönsakspott med ister: hemlagat alternativ
På grundval av potatis och vitkål kan du förbereda en aptitretande grönsaksgryta. Komponenterna byts ut beroende på vad som finns i kylen. Grönsakssatsen kan innehålla morötter, lök, vitlök, aubergine, tomater, zucchini. Skålen visar sig vara rejäl och kaloririk, eftersom ister ingår i dess sammansättning.
Ingredienser:
- 500 g färsk vitkål;
- 300 g potatis;
- 2 medelstora äggplantor;
- 2 morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 glas tomatjuice;
- 1 medelstor lök;
- 120 g ister.
Tvätta äggplantorna, ta bort stjälkarna. Skär massan i tunna skivor, täck med salt i en halvtimme. Skölj av det under rinnande vatten, pressa grönsakerna med händerna och torka med en pappershandduk. Dela cirklar i segment.
Skär ister i kuber, lägg i en multikokskål. Slå på programmet "Fry" eller "Vegetables", rör om ibland, stek baconet med locket öppet tills kuberna börjar smälta. Ta ut rester så att de inte brinner. Hacka löken fint, lägg i smält fett. Under omrörning stek tills den är transparent. Tillsätt äggplantor, rör om.
Skala kålen från de övre bladen och hugga i remsor. Riv skalade morötter på ett grovt rivjärn. Lägg grönsaker i en skål och tillsätt lätt salt. Mos kål och morötter med händerna så att de ger juice, lägg sedan i en långsam spis.
Skölj potatisen, skala, skära i kuber. Lägg till grönsaker, blanda allt. Häll i tomatjuice, tillsätt skalad och pressad vitlök. Stäng locket genom att sätta på programmet "Braising" eller "Baking" i 40 minuter. När cykeln är över, lämna skålen täckt i ytterligare en halvtimme. Garnera med örter och strö över nymalt svartpeppar innan servering.
