Stekt fisk är naturligtvis mindre hälsosam än bakad eller ångad fisk. Emellertid behåller den också några av dess ingående användbara spårämnen och essentiella fettsyror. Dessutom, som ett resultat av stekning, får fisken en helt unik smak och en krispig aptitretande skorpa.
Typer av fisk som är lämpliga för stekning
Nästan vilken havsfisk som helst kan stekas i en stekpanna eller över öppen eld. Arter med ömt kött är särskilt välsmakande: telapia, hälleflundra, sula, havsabborre, dorado, torsk, navaga, pelengas, havsabborre och skrubb. Oljig röd fisk som lax, havsöring eller lax är också bra att steka. Fördelen med denna fisk är att den har färre stora ben, så den är trevligare att äta. En sådan produkt kommer särskilt att tilltala barn som ofta inte har tålamod att få alla ben.
En sådan liten havsfisk som lodda är också mycket god i en stekpanna. Innan du steker behöver du bara ta bort gallen, tvätta den och torka den på en servett. Naturligtvis avger lukten under tillagning av lodda en mycket stark och specifik, men den har en trevlig sötaktig smak. Dessutom kan den säkert ätas med små ben, eftersom de mjuknar perfekt under stekning.
Vissa sorter av flodfisk är inte mindre goda efter stekning. Crucian karpkött blir till exempel särskilt sött med denna tillagningsmetod. Och för att göra de små benen mindre märkbara i denna fisk kan det göras grunda korsformade skär på sidorna av korskarpen. Fett spegel karp och havskatt är också lämpliga för stekning. För dem som föredrar mindre fet fisk kan du steka gösabborna skurna i bitar i en kastrull.
Men stekt flodöring, även om det smakar gott, kan samtidigt avge en obehaglig lukt av lera. För att bli av med den måste fisken först rensas ordentligt och sköljas under rinnande vatten, sedan skrapas av huden med en trubbig sida på en kniv och sköljas igen. Därefter ska öringen blötläggas i 3 timmar i kallt saltat vatten. Tvätta igen och torka lite på en servett innan du lagar mat.
Hur man steker fisk
För att göra stekt fisk särskilt välsmakande är det bäst att förbereda en färsk produkt. Små fiskar kan stekas hela, medan stora fiskar, som gös eller karp, skärs bäst i små bitar. Fryst fisk måste först tinas vid rumstemperatur, tvättas och torkas på en servett.
För att få en krispig skorpa på fisken måste den saltas och rullas i mjöl innan den stekas. Och laga bara i het olja. Havsfiskfilé är också utsökt i vanlig smet från ägg, salt och mjöl.
