Champagne, liksom alla mousserande vin, är en universell drink för en fest och en utmärkt aperitif. En aptitretare för denna ädla dryck väljs beroende på märke, sockerinnehåll och andra nyanser. Närma dig denna fråga noggrant - korrekt utvalda kalla aptitretare kommer att betona fördelarna med champagne på bästa sätt.
Den perfekta aperitifen och ackompanjemanget
Champagne serveras oftast tidigt på kvällen som aperitif. Drycken ska vara väl kyld. Perfekt ackompanjemang för champagne - fisksnacks, gourmetkött, vilt, frukt. Osyrade halvhårda ostar som maasdam eller tilsitter serveras med enkla champagner utan att specificera produktionsåret, samt mousserande viner. Blå eller vita ostar är inte lämpliga för champagne. Ett mycket populärt alternativ är kanapéer med ostkuber och vita druvor. Du kan servera torkade vita brödkrutonger, spridda med ostpasta. Smaken på aptitretaren ska vara mjuk, du bör inte lägga till hårda kryddor eller kryddor till den. Champagne passar inte bra med vita såser, särskilt majonnäs.
Rosé-champagne passar bra med nötköttaccaccio och bakade ostron. Vit torr harmoniserar väl med rökt lax. Denna fisk kan användas för att göra tårtor eller fungera som skivor. Om du planerar att servera lax med sallad, lägg inte till ättika i skålen - det dödar champagnen. Kalk eller citron hjälper till att betona den känsliga smaken av lax. Det är bättre att inte servera rökt kött med champagne.
Gourmet aptitretare inkluderar en mängd souffléer och mousses gjorda av fisk, skaldjur, sparris eller ost. Det är bättre att göra dem i portioner eller servera i tartlets och oxar. Tartlets med röd kaviar är också lämpliga för lätt gnistrande. Om du planerar att servera kokt räka, undvik cocktailsåser - de förstör champagnens smak. Räkor kan serveras med sallad, rostat bröd eller ostkuber.
Halvtorr champagne passar bra med anka eller gåsleverpatej. Ett annat mellanmål är en mängd olika sura frukter som jordgubbar, passionfrukt eller ananas.
Gourmetdrycker och snacks
Utvalda champagne av de bästa märkena kräver samma läckra snacks. Gammal champagne med angivelse av årgången serveras med spelet. Det perfekta ackompanjemanget är en kall patridge eller träkran. På dyra restauranger och vid mottagningar serveras svart kaviar med sådan champagne. Den fylls med volovaner, placeras på rostade skivor bröd eller serveras i speciella kaviarätter på is, kompletterad med silver- eller pärlemorskedar.
Ett annat alternativ för en aptitretare för fyllig äldre champagne är ostron. De kan serveras råa, kokta eller bakade.
