Vita viner konsumeras vanligtvis som aperitif. De serveras också med kalla aptitretare med ost, grönsaker, skaldjur, svart och röd kaviar, fiskrätter, frukt och salta desserter.
Det är nödvändigt
- För laxcocktailsallad:
- - 400 g lätt saltad lax;
- - 7 msk. l. inlagda porcini-svampar;
- - 2 apelsiner
- - Apple;
- - 2-3 färska gurkor;
- - 1 tomat;
- - 70 g majonnäs
- - salladsblad;
- - greener.
- För ett mellanmål med tomat och mozzarella:
- - 150 g räkor
- - 250 g mozzarellaost;
- - 6 tomater;
- - 4 msk. l. olivolja;
- - färsk basilika;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För bläckfisk i gräddfil:
- - 550 g bläckfiskfilé;
- - 250 g gräddfil
- - 3 msk. l. Smör;
- - 2 msk. l. mjöl;
- - greener;
- - peppar;
- - salt.
- Till Askungen efterrätt:
- - 1 glas morotsjuice;
- - 1 glas plommonjuice;
- - 1 kopp 15% gräddfil
- - 3 msk. l. Sahara;
- - 3 msk. l. omedelbar gelatin;
- - 6 msk. l. vatten;
- - kiwi för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Laxcocktailsallad
Skär lätt saltad lax i tunna band och skär de marinerade svamparna i mitten. Skala apelsiner och vita filmer och skär i kuber. Skär äpplet i två halvor, ta bort kärnan och skär köttet i små kuber. Skala gurkorna och skär i tunna remsor. Lägg salladsblad på botten av portionerade vaser, vinglas eller skålar, lägg gurkor och lax ovanpå, sedan apelsiner och ett äpple. Fyll salladen med majonnäs och garnera med finhackade örter.
Steg 2
Tomatförrätt med mozzarella
Tvätta och torka tomaterna, skär dem sedan tillsammans med mozzarellaen i skivor som är ungefär 0,5 centimeter tjocka och överlappar dem, alternerande varandra och täcker hela serveringsskålens yta. Krydda med salt och peppar och strö över färska basilikablad. Koka räkorna i saltat vatten, kyla, skala av skalen och lägg ovanpå de beredda tomaterna och mozzarellaen. Strö det färdiga mellanmålet med olivolja och låt stå ett tag för att suga.
Steg 3
Tioarmad bläckfisk i gräddfil
Tina bläckfiskfiléerna, skölj, torka och skär i stora remsor. Krydda med salt i en matsked mjöl och stek i 2 matskedar smör i 2-3 minuter. Överför sedan till en kastrull. Stek lätt en matsked mjöl i kvarvarande smör. Häll sedan in gräddfil, rör om så att det inte blir klumpar, koka med mjöl i 3-4 minuter. Häll den kokta gräddfilssåsen över bläckfisken, täck och låt sjuda i 5 minuter på låg värme tills den är öm. Lägg sedan på en skål och strö över hackade örter.
Steg 4
Dessert "Cinderella"
Värm morotsjuicen. Blanda en matsked gelatin med 2 msk varmt kokt vatten och rör om tills det är helt upplöst. Blanda med morotsjuice, häll i formar eller skålar 1/3 av höjden och kyla tills den stelnat. Vispa gräddfil med socker, blanda med gelatin utspätt i samma proportion och häll i formar med fryst morotsjuice 2/3 av höjden. Sätt tillbaka det i kylskåpet tills det härdar helt. Förbered det sista plommonskiktet på samma sätt och fyll i formuläret till randen. Dekorera den färdiga gelén med kiwiringar.
