Fiskens näringsvärde är mycket högt, men det ger inte en känsla av fyllighet länge. Därför serveras det vanligtvis med ganska rikliga sidrätter som kompletterar och dekorerar maträtten.
Fisk och potatis: en klassisk kombination
Potatis, tillagad på olika sätt, är kanske bland de mest populära sidrätterna för fiskrätter. Dess smak passar bra med fiskens smak.
Som regel, när man lagar potatis till en sidrätter för fisk, styrs de av regeln "som sträcker sig för liknande": stekt potatis serveras vanligtvis på en sidrätter för stekt fisk (de kan friteras, bra för fisk och bypotatis), för kokt - kokt eller bakat, för malet fiskprodukter (köttbullar, kotletter, köttbullar etc.) - potatismos. Avvikelser från denna regel är dock också tillåtna.
Färska grönsaker - gurkor, tomater, paprika och örter - fungerar som ett bra komplement till en potatisgarnering för fisk.
Förbered en garnering för fisk från grönsaker
Listan över grönsaker som kan fungera som en maträtt för fisk är ganska stor. Den innehåller många grönsaker, inklusive:
- äggplanta,
- paprika,
- grön ärta,
- grönsallad,
- grönsaker eller rötter av selleri och persilja,
- zucchini,
- lök (lök, gröna eller purjolök),
- morot,
- gurkor,
- oliver och oliver,
- squash,
- tomater,
- blomkål,
- spenat,
- ängssyra.
Fiskrätter passar bra med en mängd färska grönsaksallader. Detta alternativ föredras ofta av personer som räknar kalorier och tittar på deras vikt.
Gröna sallader kryddade med olja, vinäger eller citronsaft anses vara ett av de bästa alternativen för lätta fiskgarneringar. Ett populärt alternativ är fisk garnerad med spenat eller sorrasallader.
Inlagda grönsaker är också bra som ett komplement till fiskrätter - deras sura smak berikar perfekt fiskens smak. Det kan vara syltade eller inlagda gurkor eller squash, oliver, kapris och så vidare.
I vegetabiliska garneringar för fisk används ofta lök - färsk, skuren i ringar eller halvringar eller syltad.
Serveras ofta med fisk och sidrätter av stuvade, bakade, grillade eller ångade grönsaker. I sådana fall används vanligtvis flera sorters grönsaker för att tillaga en sidrätter på en gång - till exempel zucchini, äggplantor, tomater och lök.
Principen för att välja en metod för tillagning av grönsaker är densamma som för potatis - det är bättre att välja bakade eller grillade grönsaker för en sidrätter med stekt fisk och ångade eller stuvade grönsaker för kokta. Om du bakar fisk i ugnen kan grovhackade grönsaker bakas med den.
Försiktighet bör användas i sidrätter för fisk med vitkål: denna stuvade grönsak kan kallas en nästan universell sidrätter, men det här alternativet är inte särskilt lämpligt för fisk.
Fiskgryn och pastaprydnad
Fisk med pasta anses vara en av de minst framgångsrika kombinationerna - den här tunga sidrätterna berikar inte fiskens smak på något sätt och de passar inte bra med varandra efter smak. Därför tillagas fiskpasta vanligtvis inte.
De flesta spannmål passar inte heller bra med fisk. Undantaget är smuligt ris - det kan tillagas som en sidrätter med stekt fisk, liksom fisk tillagad i andra former. Risgarnering för fisk kan också "berikas" med grönsaker.
Bovete ingår också i listan över spannmål som är lämpliga för garnering med fisk. Det serveras oftast med kokt eller ångad fisk samt med malet fiskrätter.
