Delikata doftande kryddiga små räkkebab med ett glas kallt vin och en lätt sallad med gröna - en underbar middag för en varm sommarkväll. Skönheten i denna maträtt är också att den lagar extremt snabbt - du behöver inte marinera eller steka en sådan kebab under lång tid.
Det är nödvändigt
- Kungräkor med lime och chili
- - 1 kg råa stora räkor
- - 2 stammar av citrongräs;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 4 matskedar vegetabilisk olja;
- - 3 små varma chilipeppar;
- - ½ tesked salt;
- - en nypa nymalt svartpeppar;
- - 2 msk finhackad korianderblad;
- - 2 limefrukter
- Stekta saftiga tigerräkor med ananas
- - 20 färska tigerräkor
- - 20 kuber av ananas med en sida på 2,5-3 centimeter;
- - 4 glas vatten
- 1/4 kopp havssalt
- - 3 matskedar flytande honung;
- - zest från 1 apelsin;
- - 3 matskedar olivolja
- - 2 msk sojasås
- - 1 matsked riven färsk imuir;
- - 3 hackade vitlöksklyftor
- - juice från 1 apelsin
- - 5 pilar gröna lökar;
- - en handfull isbitar
- Räkor i lime-mint marinad
- - 25-30 stora räkor
- - 2 limefrukter;
- - 2 teskedar malet vitlök
- - 2 matskedar hackade färska mynta blad;
- - 3 matskedar olivolja
- - salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Kungräkor med lime och chili
Detta räkorecept är perfekt för en grill, grill eller liten kolgrill. Kungräkor ska skalas, särskilt försiktigt avlägsna den svarta tråden - tarmkanalen, men lämna svansarna. Finhacka den vita delen av citrongrässtjälken, skala vitlök och hacka chilipeppar, ta försiktigt bort fröna - de innehåller kapsaicin, vilket ger peppar en skarphet. I en grun skål, kombinera olja, vitlök, citrongräs, chili, salt och peppar, tillsätt räkor och rör om. Täck med plastfolie och marinera i 10-15 minuter. Sträng kebaberna. Grill räkorna på en förvärmd grill eller grill i 2-3 minuter på varje sida. Servera ströda med örter och garnera med lime kilar.
Steg 2
Stekta saftiga tigerräkor med ananas
Dessa räkor är anmärkningsvärda för att de först åldras i saltlake, sedan i marinad, och först stekas räkorna. Koka vatten med havssalt, tillsätt peppar, honung, apelsinskal till det. När saltlösningen har kokat, ta bort den från värmen och tillsätt is. När isen smälter, kontrollera temperaturen på saltlaken. Så snart det kommer till rummet, lägg till de skalade tigerräkorna och låt stå i 15-20 minuter, men inte längre. I en annan skål kombinerar du olivolja, apelsinjuice, sojasås, ingefära och vitlök och hackad grön lök. Placera räkorna i ett durkslag. Torka och lägg i marinaden i 5 minuter. Skewer tigerräkor med ananaskuber på bambuspett. Placera på förvärmd grill och grill räkor i 5 minuter på varje sida.
Steg 3
Räkor i lime-mint marinad
Ta bort skalet från kalk och pressa saften. Kombinera dem med lime, mynta, vitlök och olivolja i en mixer för att skapa en kryddig pasta. Krydda med salt och peppar. Krydda räkorna med salt och peppar och låt marinera i 10-15 minuter. Sträng 3-5 stycken på en bambuspett. Grill räkorna på en förvärmd grill eller på ett fodrat bakplåt i en het ugn i 4-5 minuter.
