Ett speciellt tillfälle kräver exceptionella rätter på bordet. Till exempel är romantiska kvällar och middagar sällan kompletta utan meny. Samtidigt bör beredningen av kvällens huvudrätt inte alltid ta en hel dag. En enkel delikatessrätt som panerad räka på spett är snabb och enkel att förbereda. Och resultatet av arbetet kommer säkert att vara motiverat.
Det är nödvändigt
-
- - 25 kokta räkor
- - 4 matskedar olivolja;
- - 1 msk. torrt vitt vin;
- - 10 körsbärstomater;
- - basilika
- - 100 g gräddfil
- - brödsmulor
- - 100 ml vegetabilisk olja;
- - citron juice;
- - spett.
Instruktioner
Steg 1
Ta räkor och dra av dem. Svansskalet ska avlägsnas försiktigt så att köttet inte skadas. Därefter placerar du svansarna i en keramisk skål och täcker dem med en blandning av olivolja och torrt vitt vin. Om så önskas kan du ersätta lite vinäger med alkoholen, men vin är att föredra eftersom det hjälper marinaden att tränga in i räkköttets fibrer. Räkans överkant är täckt med ett tjockt lager gräddfil med hackad basilika, varefter blandningen kan omröras två eller tre gånger. Det är viktigt att göra detta utan ansträngning för att inte krossa det ömma räkköttet. Marinaden placeras i kylskåpet i 3-6 timmar.
Steg 2
Tvätta och skär körsbärstomaterna i hälften. Räkor bör tas bort från marinaden och doppas i brödsmulor. Det bör finnas tillräckligt med panering så att en fast skorpa bildas på köttet så att räkorna inte brinner. Om det behövs kan du sprida marinaden över räkorna för att göra panering tjockare. Efter detta ska tomater och räkor planteras omväxlande på spett.
Steg 3
Värm olja i en stekpanna tills den fräser. Det är viktigt att pannans diameter är mycket bredare än spettens längd. Med andra ord bör fyllningen av kebaberna vara i full kontakt med smöret. Placera därefter spettarna på tillräckligt avstånd från varandra. På varje sida bör räkorna kokas i högst en minut. Det här är tillräckligt med tid för att en krispig skorpa bildas och köttet ångar.
Steg 4
Dekorera skålen med basilika örter och strö över några droppar citronsaft strax före servering - detta kommer att uppdatera smaken på skålen och lägga krydda till den. Servera panerad räka utan att ta bort från spettarna. Skålen kan ätas med händerna och försiktigt inlindade de oljade ändarna på spettarna med en servett. Denna delikatess serveras både kall och varm.
