Fisk panerad med mandel kan kallas den vackra franska kulinariska termen Amandine, som betyder "kokt eller garnerad med mandel." Eftersom mandelflingor stekas mycket snabbt tills de är kokta, är endast tunna fiskfiléer, utan skinn, lämpliga för detta recept. Du kan använda fiskfiléer som öring, lax, tilapia, hälleflundra, sik eller skrubb.
Det är nödvändigt
-
- 2 msk mjöl
- ¼ tesked salt
- ¼ tesked svartpeppar
- 2 medelägg
- 750 gram fiskfilé
- 1 kopp mandelflingor
- 50 gram ghee
- Panorera
- Tre breda skålar
- Bred kulinarisk spatel
Instruktioner
Steg 1
Förbered tre skålar.
Häll mjöl först.
I det andra, slå ägg med salt och peppar.
Häll mandelflingorna i det tredje.
Steg 2
Doppa varje bit filé successivt i mjöl, skaka av överflödet och doppa i äggblandningen och doppa sedan ena sidan och den andra i mandlarna. Tryck lätt på fisken så att mandelflingorna håller fast vid filén.
Steg 3
Smält smör i en stekpanna. Detta recept använder ghee eftersom det också ger maträtten en subtil nötaktig smak. Om du inte har ghee till hands kan du ersätta den med olivolja.
Steg 4
Stek den panerade fisken på ena sidan i 3 till 5 minuter, vänd den försiktigt med en bred spatel på andra sidan och stek på samma sätt. Se noga på så att mandlarna blir gyllene men inte mörknar.
Steg 5
Du kan också lägga till lite riven parmesanost till denna panering. För att göra detta behöver du bara blanda det med mandel.
Steg 6
Servera fisken garnerad med citronskivor och kvistar persilja eller rosmarin.
