Julien är en traditionell maträtt i Frankrike, och i översättning betyder det "juli". I franska köket är julienne namnet på att skära sommargrönsaker i remsor.
Hur man lagar julienne
I det slaviska sinnet är Julienne bakade svampar med kyckling under gräddfil eller ostsås, ströda med riven ost på toppen. Numera har beredningen av julienne många variationer, bland vilka det finns en julienne med räkor.
Julienne recept
För att förbereda julienne behöver du:
Räkor storlek 70/90 - 200 g;
Ris - 100 g;
Svamp - 100 g;
Båge - 1 huvud;
· Salt.
För att göra såsen:
Vetemjöl - 1 msk. l. med en bild;
· Mjölk;
· Smör;
· Räkbuljong.
Hur man gör julienne med skaldjur och svamp
Koka först räkorna i saltat vatten i några minuter. Rengör dem sedan från skalet, huvudet och benen. För att göra räken smakligare kan de kokas i fiskbuljong eller i vanligt vatten, men med tillsats av en mängd olika kryddor. När räkorna har kokats måste de kylas och den resulterande buljongen ska lämnas, i framtiden kommer det att vara användbart för oss att göra såsen.
Koka riset i en annan kastrull och lägg sedan till den redan kokta räkan. Blanda den resulterande blandningen noggrant. Stek sedan löken lätt, tillsätt svamparna till den och gör den beredd. Tillsätt sedan ris med räkor till lök med svamp. Lägg hela blandningen i en ugnsform, häll över såsen och strö över riven ost.
För att förbereda såsen måste du först smälta smöret i en stekpanna. Stek mjölet i det och häll sedan ut den varma räkbuljongen och mjölken. Du måste laga mat tills innehållet tjocknar. När såsen är klar, häll den i formen, lägg skålen i ugnen och låt den baka tills ostskorpan är gyllenbrun. Smaklig måltid!
