Smaken av räkor beror inte bara på beredningsmetoden utan också på rätt val av kvalitetsskaldjur i butiken. Först när dessa två villkor är uppfyllda smälter kokt räka i munnen.
Det är nödvändigt
-
- För 1 kg räka:
- 5 liter vatten;
- 10 nejlikor;
- 5 lagerblad;
- 10 svarta pepparkorn;
- 8 kryddpeppar
- 1 citron;
- 1 vitlök;
- 2 msk paprika.
Instruktioner
Steg 1
Var uppmärksam på deras utseende när du väljer räkor. Skalets färg måste vara enhetlig. Svansen ska inte böjas för mycket. Överdriven krullning är ett tecken på att räkorna har lagrats länge. Det gröna huvudet på en leddjur bör inte skrämma dig - det här är färgen på räkor som matar på en viss typ av plankton. Huvudbrunt är inte heller ett dåligt tecken. Det betyder att räkorna är dräktiga. Köttet från en sådan person är ibland hälsosammare än vanligt.
Steg 2
Lägg räkorna i ett durkslag och skölj väl med rinnande vatten. Om kräftdjur har frusit kommer denna process att skölja bort isskorpan. Om det är friskt kommer det att rensa din framtida maträtt från smuts.
Steg 3
Tillsätt vatten i en kastrull, salta och koka. Krukans storlek beror på hur mycket räkor du vill koka. Kom ihåg att vatten behövs så att leddjuret täcks helt av det. Om du lagar räkor i ett skal - 2 msk salt krävs. för 1 liter vatten. Om utan skal - 1 msk. för 1 liter.
Steg 4
Tillsätt kryddor i vattnet beroende på din smak. Det kan vara lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn, paprika. Du kan också kasta i färsk dill, ett helt vitlökskuren och en skiva citron.
Steg 5
Lägg räkorna i kokande vatten, annars ger de all sin smak till vattnet. Tillagningstiden för kräftdjur beror på storleken - ju mindre räkor desto mindre tid tar det att laga den. I genomsnitt räcker det 1-2 minuter efter kokande vatten. Den färdiga räkan flyter till ytan, deras skal blir något transparent. Det är viktigt att inte räka för mycket, annars blir köttet tufft, som gummiaktigt och förlorar sin saftiga smak.
Steg 6
Placera den kokta räkan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lägg på ett fat och häll över citronsaften.
