Sommaren ger ett överflöd av färska grönsaker och frukter, särskilt värdefulla eftersom de är lokala och säsongsbetonade. Majsskörden mognar i juli. Vad ska man laga med majs? Koka eller baka på kolven, laga i folie eller grilla - detta är förmodligen det vanliga svaret. Majs kan dock konsumeras både färsk och rå.
Användbara egenskaper hos majs
Rå majs behåller alla näringsämnen i större utsträckning än kokt majs. B-vitaminer, vitaminer A, C, E, P, H finns i mjuka unga majskorn i stora mängder, så att kroppens dagliga behov av dessa ämnen faktiskt tillhandahålls.
Även majskolvar innehåller: fiber, smältbara proteiner, stärkelse. Majs mineralkomposition är också rik: järn, kalcium, kalium, magnesium, jod - detta är bara en liten lista över de viktigaste mikro- och makroelementen i små gyllene korn.
Smaken av rå majs är väldigt söt, lite ovanlig för dem som bara har smakat kokt majs. Färska korn är mycket saftiga på grund av deras höga vatteninnehåll. Trots den söta smaken och det höga stärkelseinnehållet är äta majs inte kontraindicerat även vid diabetes mellitus, eftersom det inte leder till en kraftig förändring av blodsockernivån, utan tvärtom hjälper till att upprätthålla normala blodsockernivåer. Dessutom, på grund av det höga fiberinnehållet, normaliserar det matsmältningssystemets arbete, och på grund av innehållet av kalium, kalcium och magnesium stärker det nervsystemet och minskar sannolikheten för kroniska muskelspasmer vid diabetes mellitus. Det rekommenderas dock att du fortfarande övervakar ditt blodsocker med en blodsockertestare hemma.
Färsk majs är användbar under graviditet och amning, eftersom den kan förse kvinnans kropp med alla nödvändiga näringsämnen utan att skada barnets hälsa och utveckling.
Majsrätter
För att förbereda salladen, riv ett par färska gurkor på ett grovt rivjärn och skär en stor färsk tomat i tunna skivor. Blanda och tillsätt hälften eller en liten rödlök, skuren i små kuber. Här lägg också 2-3 matskedar färsk majskärnor skuren från kolven, du kan lägga till alla gröna efter smak, salta salladen och krydda med vegetabilisk olja.
En enkel och tillfredsställande sallad kommer att visa sig om du blandar rå mungböna (2 msk) indränkt i 5 - 6 timmar, färsk gurka skuren i tunna skivor, finhackad kål (ungefär en fjärdedel av ett glas) och majskärnor skuren från 0,25 kolvar. Krydda salladen med en blandning av vegetabilisk olja och citronsaft.
Blanda ihop ett sommaräpple, riven på ett grovt rivjärn, tärnad färsk gurka, lite grön lök, hackad så liten som möjligt, färska svampar efter smak, tärnade, färska rovor, riven på ett grovt rivjärn och färska morötter riven på ett grovt rivjärn. Tillsätt de råa majskärnorna, skuren från kolven. Salta salladen och krydda med en sås gjord av rå skalade solrosfrön eller nötter, riven med vatten, citronsaft och vegetabilisk olja. Vi väljer produktens proportioner med fokus på vår smak.
I allmänhet kan nästan vilken som helst färsk grönsaksallad berikas och kompletteras med majskärnor.
