Kaloriinnehållet i traditionella ryska pannkakor är inte så bra. Ofta ingår de mest "tunga" produkterna i fyllningen eller såsen för dem. En viktig fördel med pannkakor är dock att deras näringsvärde kan sänkas ganska enkelt.
Hur många kalorier finns i pannkakor
Enligt nutritionists är "skadan" från denna traditionella ryska maträtt mycket överdriven: vanligtvis varierar kaloriinnehållet i 100 g pannkakor från 230-300 Kcal, beroende på recept och matlagningsteknik. Faran ligger i att äta för mycket, men detta är också lämpligt i förhållande till andra helt andra rätter.
Det är också känt ett sådant sätt att minska kaloriinnehållet i pannkakor: i stället för ägg, lägg bara till de förpiskade proteinerna till degen.
Hur kan du sänka kaloriinnehållet
Du kan avsevärt minska näringsvärdet av pannkakor genom att ersätta ingredienserna (delvis eller helt) med mindre kaloririka ingredienser. Hur många produkter som kan doneras utan att äventyra maträttens smak och kvalitet, bestämmer värdinnan empiriskt.
Om du tar vassle eller mineralvatten (med förutsläppt gas) istället för grädde eller mjölk till pannkakadeg kan du få en ännu lägre kalori men mycket välsmakande maträtt. Enligt vissa hemmafruar, med kokta pannkakor "på mineralvatten", blev de positivt överraskade av resultatet och vägrade att använda mjölk i framtiden. Man tror att pannkakorna är mycket ömma och luftiga om receptet följs korrekt.
Om du använder färska äpplen (utan tillsats av socker), en vegetabilisk blandning, mager ost, ris med malet kött i rätt proportion för att fylla pannkakor, kan du också avsevärt minska kaloriinnehållet i den färdiga skålen.
Näringsvärdet av pannkakor beror också på deras fettinnehåll. Om du lägger till lite vegetabilisk olja i degen och använder en specialbelagd panna, behöver du inte tillsätta olja före varje pannkaka. Således kan du minska fettinnehållet i den färdiga produkten avsevärt och därmed kaloriinnehållet.
Gräddfil kan ersättas med färsk och ganska tjock kefir, vilket minskar kalorihalten i”såsen” från 230-250 till 60-70 Kcal. Hemlagad sylt kan också vara ett utmärkt komplement till nybakade pannkakor.
De mest kaloririka pannkakorna
Tänker på kaloriinnehållet i en viss maträtt, inte alla vill minska näringsvärdet. I vissa fall tenderar hemmafruar att laga, tvärtom mer kaloririka pannkakor - om du erbjuder dem till frukost till barn på en vintermorgon kan du inte vara rädd för att de fryser medan du går och spelar snöbollar. Du kan öka kaloriinnehållet i pannkakor både med hjälp av produkter som ingår i degen (grädde, gräddfil, socker, kvantiteten och kvaliteten på ägg etc.) och genom att använda en lämplig fyllning och sås (skinka med ost, fet keso och gräddfil, en blandning av indränkta torkade frukter med tillsatt socker, etc.).
