Lök är en ovanligt hälsosam grönsak som inte bara innehåller vitaminer, värdefulla spårämnen utan också ämnen som är rika på eteriska oljor som ökar immuniteten och stärker kroppen. Inlagda lökar är en utmärkt aptitretare som kan serveras som ett tillägg till kött, fiskrätter, grönsaksallader.
Lök är en grönsak med en mycket original kryddig smak. Skarpheten och bitterheten ges till den av eteriska oljor som finns i den i stora mängder. Att äta lök är otroligt hälsosamt. Det har antiseptiska egenskaper, hjälper till att normalisera mikrofloran i mag-tarmkanalen och ökar kroppens skyddande egenskaper. Det måste ätas under lågsäsong när risken för förkylning ökar.
Många människor ogillar lök på grund av deras specifika lukt och bitterhet. Bitterheten försvinner när den kokas eller marineras. Inlagda lök har utmärkt smak och är samtidigt mycket användbara, eftersom alla vitaminer bevaras i den. Detta enkla men ändå framgångsrika mellanmål kan förberedas för framtida användning och serveras vid behov.
Inlagda lökringar
- 9 stora lökar;
- 1 liter vatten;
- lite salt (ca 4 tsk);
- 500 ml vinäger 9%;
- 4 msk. matskedar socker;
- lagerblad (2 st);
- svarta pepparkorn (10 ärter).
Steg för matlagning:
- Skala lökarna och skär i tunna ringar. Det är bättre att kasta ruttna, skadade grönsaker omedelbart, eftersom de inte bara kan förstöra beredningens smak utan också orsaka en minskning av hållbarheten. Du kan hugga lökarna med en kniv, men det mest praktiska sättet att göra detta är med en speciell rivare. Ringarna är i detta fall tunna och har samma tjocklek.
- Lägg lökringarna i en skål eller kastrull, häll över kokande vatten och töm vätskan efter några sekunder. Denna enkla procedur hjälper till att ta bort bitterheten från produkten.
- För att skörda lök för vintern är det bättre att använda steriliserade burkar. För att sterilisera en glasbehållare kan du hålla den med nacken ner över ångan i 3-5 minuter. Det är bekvämt att använda ett speciellt munstycke för pannan. Du kan också lägga rena burkar i en ugn och steka dem i 5-10 minuter vid en temperatur på 100 ° C. Höj temperaturen gradvis så att glaset inte spricker.
- Fyll sterila burkar med lökringar och tampa lätt.
- Koka vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, lagerblad och pepparkorn. Kan användas till marinad och andra kryddor om så önskas. Kryddnejlikor ger löken en kryddig smak. Men du måste lägga till det noggrant. Det räcker att lägga 2-3 knoppar i marinaden. Korianderfrön och allspice ger beredningen en original smak. 1 minut efter kokning, tillsätt vinäger i en kastrull och stäng av kaminen omedelbart.
- Häll marinaden i burkar fyllda med lökringar och stäng med sterila skruvlock. För att sterilisera dem räcker det med att doppa dem i kokande vatten i 10 sekunder. Ta bort burkarna till en sval plats efter kylning.
Inlagda lökar med chili och ingefära
För att förbereda ett vass arbetsstycke behöver du följande ingredienser:
- 5 stora lökar;
- en bit ingefära rot;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2, 5 glas vatten;
- 1 glas vinäger;
- en halv chilipeppar;
- 3-6 ärtor av svartpeppar;
- 1 msk. l salt;
- 1 msk. l socker;
- 2-3 kryddnejlika.
Steg för matlagning:
- Skala lökarna och skär sedan i ringar eller halvringar av vald tjocklek. För detta recept kan du välja både vanlig lök och rödlök. Röda lökar ser inte bara intressanta ut utan har också en mjukare, lite söt smak.
- Skala ingefäraroten och skär i tunna skivor. Skala vitlök och skär varje kryddnejlika i 2 bitar. Frigör hälften av het peppar från frön, skuren i ringar.
- Ordna löken i sterila burkar, tampa den. Tillsätt vitlök, ingefära skivor, peppar skivor i varje burk. Lägg en kryddnejlika och 1-2 svarta pepparkorn i varje burk.
- Häll vatten i en kastrull, sätt på eld, tillsätt salt och lite socker. När vattnet kokar kan du lägga till ättika och hälla den heta marinaden över burkarna med grönsaker och kryddor. Skruva burkarna med sterila lock och lägg dem på en sval plats efter kylning.
- Detta recept använder bordsvinäger 9%. Om du vill kan du förbereda det ur kärnan. För att göra detta löser du upp 2 msk i ett glas vatten. l väsen (70%).
Små inlagda lökar med rödbetor
Lökar kan betas hela, men mycket små huvuden eller lökuppsättningar är lämpliga för dessa ändamål. För att ge arbetsstycket ett originalt utseende kan du göra det med rödbetor. För att förbereda ett utsökt lökmellanmål behöver du:
- 500 g lökuppsättningar;
- 1 liten betor;
- 7 msk. l ättika 9%;
- 2 tsk salt;
- 2 msk. l socker;
- lite svartpeppar (5-7 ärter);
- 0,5 liter vatten.
Steg för matlagning:
- Skala löken och skär av topparna. Lökuppsättningar är perfekta för detta recept. Om du vill beta stora lök måste du skära dem i flera bitar. Både vita och röda lök är lämpliga.
- Skala betorna och skär dem i tunna skivor. Du kan riva det på ett grovt rivjärn eller använda ett speciellt rivjärn som är utformat för att laga koreanska morötter.
- Placera lök och rödbetor i en kastrull. Disken ska emaljeras eller göras av rostfritt stål.
- För att förbereda marinaden, häll vatten i en separat skål, tillsätt lite salt och socker, samt svartpeppar eller andra utvalda kryddor. Sätt på pannan. Efter att lösningen har kokat, tillsätt vinäger, häll marinaden över grönsakerna och koka i 1 minut.
- Lägg lök och rödbetor i sterila burkar, häll marinaden och dra åt med sterila skruvlock. Ett sådant ämne kan senare användas som ett originalt mellanmål.
I detta recept kan du använda vanlig betjuice istället för rödbetor. Det kommer att ge arbetsstycket en original röd nyans.
Lök marinerad i äppelcidervinäger och apelsinjuice
Du kan ursprungligen beta lök i äppelcidervinäger och lägga till apelsinjuice till den. För att förbereda hemgjorda ämnen behöver du:
- 1 kg små lökar;
- 1, 5 glas vatten;
- ett glas vatten (för marinaden);
- 1 liter vatten (för saltlake);
- 1 kopp äppelcidervinäger
- 1 glas apelsinjuice.
Steg för matlagning:
- Skala och hugga lökarna. Du kan skära dem i ringar eller skära i fyra delar. Allt beror på storleken på lökarna och smakpreferenser.
- Lös salt i en liter varmt vatten och häll lök med saltlösning i 6 timmar. Töm sedan saltlaken.
- För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt äppelcidervinäger och apelsinjuice. Du kan använda citronsaft istället för apelsinjuice i receptet, men det är bättre att späda ut det med vatten i förhållandet 1: 1. Arbetsstycket i det här fallet kommer att smaka surare.
- När marinaden kokar, lägg löken i den och koka i 5 minuter. Ordna heta lökar i sterila burkar, häll marinaden och dra åt med locken. Detta arbetsstycke måste förvaras på en sval plats. Inlagda lök är perfekta som ett tillägg till fjäderfärätter och bakat fläsk.
Lök betad enligt detta recept får en original smak och en gulaktig nyans. Om du lägger till smak i burkarna blir hemlagad beredning ännu mer intressant.
Proportionerna i alla recept kan justeras något, med fokus på din smak. Om du ökar mängden vinäger blir löken surare. Socker mildnar däremot smaken. Det rekommenderas inte att tillsätta mer salt i arbetsstycket.
