Fyllda pepparälskare kan marinera dem för ett gott mellanmål för vintern. Denna maträtt görs också i små portioner för vardagliga måltider och för semestrar. Fyllning av kål och en blandning av grönsaker är lämplig för fasta, andra dagar kan du öka kaloriinnehållet genom att kombinera det med kött. Olika marinader ger de fyllda paprikorna ursprungliga smaker.
Peppar fylld med kål: matlagningshemligheter
Paprika för fyllning kan ha vilken form och färg som helst, men rätter med flerfärgade frukter ser särskilt vackra ut. Pods bör väljas släta, köttiga, med tjocka väggar, utan skador, rynkor och fläckar.
Vanligtvis, innan fyllning, skärs toppen av paprika med stjälken noggrant av - det här är fruktens lock. Botten skalas av fröbotten och fylls med malet kött. I vissa recept skärs pepparen i halvor och lämnas inte täckt - i det senare fallet marinerar aptitretaren snabbare.
Vilken typ av kål som helst kan användas för att fylla paprika, även om vitkål oftast tas. Det kan vara den enda komponenten, eller det kan kombineras med andra produkter:
- svamp;
- morötter;
- gröna;
- lök;
- vitlök;
- tomater;
- ost;
- ägg;
- kött;
- spannmål etc.
Marinaden ger fyllda paprika, kål och andra grönsaker en kryddig smak och en liten krisp, och hjälper också till att bevara vinterförberedelserna. Grunden för fyllning är vanligtvis:
- vinäger;
- salt;
- Soja sås;
- tomat juice;
- citron juice;
- vegetabilisk olja.
Marinadens originalitet ges av olika tillsatser, såsom vitlök, dill, basilika, kanel, kummin, kryddnejlika, lagerblad, honung och andra produkter, beroende på kockens fantasi och tillgången på ingredienser.
Inlagda paprika fyllda med kål för vintern
För det klassiska receptet för inlagd paprika med kål, välj först 1,5 kg skida utan skada, klipp av topparna med stjälkar och skala om frön. Skölj noggrant i rinnande vatten och lägg sedan i kokande vatten i 10 minuter. Ta bort de övre bladen och stubben från kålgaffeln, finhacka resten av bladen. Separera kryddnejlikorna från tre vitlökar, skala och dela var och en i två på längden. Tvätta och torka en massa persilja väl.
Ta bort peppar från det kokande vattnet, kasta i ett durkslag för att glasa vattnet. Fyll varje kapsel med kål, lägg halvor vitlök ovanpå (1-2 skivor per peppar) och stäng med lock - toppen på kapslarna.
Fyll rena glasburkar med fyllda paprika och kål så att alla fruktlock är vända uppåt. Täck med persilja. Sänk ingredienserna i marinaden i en liter vatten:
- ett glas strösocker;
- en matsked grovmalt bordssalt;
- ett glas vegetabilisk olja.
Koka vatten, häll i ett glas 6% ättika och häll den fyllda peppar och kål med den resulterande varma marinaden. Lägg burkarna med hemlagade produkter i en kall ugn och värm upp till 120 ° C. Sterilisera i 20 minuter, rulla sedan upp och linda med en filt. Låt svalna vid rumstemperatur och lägg sedan i kylan för långvarig förvaring.
Inlagda paprika fyllda med kål och morötter
Klipp av kapsylerna på röd paprika (endast 2 kg), tvätta frukterna inifrån och ut, låt vattnet rinna av. Kasta ut stjälkarna och finhacka de separerade topparna med en kniv. Tvätta stora morötter och riv på ett medelstort rivjärn, hacka ett kilo vitkål.
Blanchera de beredda paprikorna i kokande vatten i fem minuter, ta sedan bort och vrid den öppna sidan nedåt. Överskott av fukt måste rinna av. Hacka en liten peppar varm peppar mycket fint och blanda med:
- hackade morötter;
- kål;
- hackade paprikatoppar;
- hackade vitlöksklyftor;
- salt att smaka;
- koriander efter smak.
Fyll peppar med väl blandad grönsaksblandning, lägg i en stor emaljgryta. Häll en liter vatten i en separat behållare och tillsätt:
- ett glas strösocker;
- 140 ml 9% ättika;
- 50 gram grovt salt;
- 2-3 lavrushkas;
- några ärtor allspice;
- ett halvt glas vegetabilisk olja.
Koka marinaden och häll över grönsakerna så att de är nedsänkta i vätskan. Pressa paprikorna lite med en sked, var försiktig så att du inte stör hela den fyllda frukten. Stäng locket och håll det vid rumstemperatur i 24 timmar. Lägg sedan de fyllda paprikorna med kål och morötter i kylskåpet. Ett kylt mellanmål kan serveras med grönsaker och kötträtter.
Peppar fylld med kål, tomater och ris
Förbered 12 flerfärgade paprika-skida för fyllning: klipp av toppen, ta bort fröna, skölj skida och torka. Skala ett par stora lökhuvuden, finhacka 300 gram vitkål. Tvätta, torka och riv ett par morötter på ett medium rivjärn.
Doppa 6 stora tomater i kokande vatten, ta bort och skala snabbt. Skär sedan tomatmassan i lika stora kuber. Koka 150 gram ris tills det är halvkokt, kasta det i ett durkslag.
Värm 3 msk raffinerad vegetabilisk olja i en djup kastrull och stek sedan löken i den tills den är guldbrun. Tillsätt morötter och stek i 3 minuter, lägg tomater i en kastrull och håll grönsakerna på måttlig värme i ytterligare 2-3 minuter.
Kombinera stekning av grönsaker med kål, ris, blanda allt ordentligt. Fyll peppar med den resulterande blandningen, täck med toppar. Placera kuddarna i en kastrull, häll kokande vatten över och låt sjuda under locket på låg värme i en halvtimme. Därefter tappar du buljongen och svalnar lite.
Lägg till en liter buljong:
- 3 lagerblad;
- 3 matskedar salt;
- ett glas strösocker;
- ett glas bordsvinäger;
- 170 ml vegetabilisk olja;
- 2-3 korollor av torkad dill.
När marinaden kokar, filtrera den och häll den i en kastrull över den stuvade fyllda peppar. Låt stå i rummet till morgonen och kyl sedan skålen. Peppar kan tas ut ur marinaden och serveras som tillbehör till kötträtter.
Inlagda paprika fyllda med kål och svamp
Detta enkla och välsmakande mellanmål bör tillagas 24 timmar före servering. För en servering behöver du en stor paprika, som skärs i längder i halvor. Stjälkarna ska tas bort, båda delarna av skivan ska sköljas och torkas.
Stek 100 gram svamp i 15-20 minuter i vegetabilisk olja. Hacka 80 gram vitkål, en liten lök, blanda med svampen, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka och vätskan avdunstar.
Fyll pepparhalvorna med en blandning av svamp och grönsaker. Placera försiktigt kuddarna i en stekhylsa och lägg dem på ett bakplåt i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Förvara i ugnen i 40 minuter.
Lägg de mjukade grönsakerna i en djup skål. Blanda samma mängd gräddfil i ett halvt glas färskpressad tomatjuice, tillsätt 30 ml vegetabilisk olja och ett par teskedar salt. Häll bälgen med den resulterande fyllningen och marinera i en dag. Därefter är de fyllda paprikorna redo att äta.
Inlagda paprika fyllda med kål och äpplen
Förbered ett och ett halvt kilo paprika för fyllning: klipp av locken med stjälkar, skala fröna från frukterna, skölj. Lägg i kokande vatten och låt stå i 2 timmar.
Hacka 600 gram vitkål och mala med tre matskedar bordssalt tills saften börjar rinna. Skölj 400 gram äpplen, dränera, skala, hugga med en kniv. Ta bort skalet och skär lökhuvudet i tunna halvringar. Blanda grönsaker och fruktmassa.
Ta bort den mjukade peppar från varmt vatten, lägg med den öppna sidan nedåt. När fukten dränerar från bälgen och de själva svalnar, fyll dem till toppen med malet frukt och grönsaker och stäng med lock. Kasta 2-3 lavrushkas, en massa torkad dill i en steriliserad tre-liters burk och placera de fyllda paprikorna tätt.
Mät upp en och en halv liter vatten där paprikorna mjuknade, koka upp den igen och håll den på måttlig värme i 5 minuter. Häll grönsakerna i burken, täck med lock och häll vätskan tillbaka i pannan efter 10 minuter. Tillsätt 3 msk bordssalt och strösocker, ett glas 9% ättika och koka upp. Häll marinaden över de fyllda paprikorna och rulla upp den.
Fyllda paprika med broccoli och marinerat nötkött
Dela 200 gram broccoli i små blommor. Rulla 300 nötfilé tillsammans med den skalade löken genom en köttkvarn med en stor sikt. Kombinera kål med malet kött, tillsätt nymalt peppar och salt efter smak.
Riv 100 gram hård ost på ett fint rivjärn. Tvätta 8 små paprika skida, skär var och en i längden på hälften. Ta bort frön och skiljeväggar. Lägg kål med kött i peppar, strö över riven ost.
Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg den fyllda peppar ordentligt i den med ostpulver. Baka grönsaker i 45 minuter i ugnen vid 180 ° C.
Tappa saften från den fyllda paprikan, pressa in ny citron i den, tillsätt en tesked balsamvinäger och ett halvt glas olivolja. Skölj en massa basilika, torka, riva av bladen och hugga fint. Skala 4 vitlöksklyftor och passera genom en vitlökspress. Lägg örter och vitlök i en blandning av juice, olja och vinäger, salt och peppar efter smak.
Lägg de bakade fyllda paprikorna i en kastrull och täck med marinaden och stäng sedan locket. Förvara den över natten i kylskåpet, sedan kan mellanmål serveras till bordet.
Paprika fyllda med grönsaker och ris, med sojamarinad
Håll 200 gram fryst hawaiisk blandning (ris eller grönsaker; ris, grönsaker och majs) vid rumstemperatur tills den tinas. Blanchera 200 gram fryst broccoli i kokande vatten i 5 minuter och dela sedan upp i små blomställningar.
Förbered 200 gram paprika för fyllning: klipp av locken med stjälkar, ta bort fröna, tvätta och torka belgen. Kombinera broccoli och hawaiiansk blandning, tillsätt salt efter smak, blanda väl och fyll beläggningarna. Stäng locken med stjälkar.
Värm upp vattnet i en dubbelpanna, lägg de fyllda paprikorna på ett rostfritt stål smurt med vegetabilisk olja. Ånga grönsaker i 40 minuter. Skala och passera 10 gram vitlök genom en vitlökspress, hugga några dillgrenar. Blanda med ett halvt glas sojasås och samma mängd naturlig yoghurt. Krydda med salt och peppar efter smak.
Häll ångade varma fyllda paprika med sojamarinad. Låt svalna vid rumstemperatur. Sätt i kylskåpet. Ett gott och tillfredsställande mellanmål kan ätas på 3 timmar.
Peppar med kål med honungsmarinad
Tvätta ett dussin medelstora gula och röda paprika skida, rengör skiljeväggarna med frön och blanchera i kokande vatten i 5 minuter. Skala en halv kål från de övre, tröga bladen, skär resten i tunna remsor.
Finhacka 5 skalade vitlöksklyftor och en massa persilja, tvätta, skala och riv morötterna. Skär ett par lökhuvuden i tunna halvringar. Rör om de hackade grönsakerna, fyll i pepparkornen och täck med locken med stjälkar.
Lägg fyllda paprika i en steril glasbehållare, lägg lavrushka, senapsfrön och pepparkorn efter smak. Häll 1 liter vatten i en kastrull, lägg ingredienserna till marinaden där:
- 2 matskedar naturlig honung;
- ett glas 6% ättika;
- 4 matskedar strösocker;
- en matsked bordssalt.
Koka den resulterande blandningen och häll omedelbart den fyllda paprikan och rulla sedan upp på vintern.
Peppar fylld med kål och tomatmarinad
Hacka 3 kg vitkål fint. Tvätta ett par stora morötter, skala och riv på ett medelstort rivjärn. Rör om hackade grönsaker med hackad dill (gäng), salt efter smak. Låt kålen och morötterna brygga i en halvtimme.
Tvätta 3 kg paprika, torka, skär i halvor på längden. Ta bort stjälkar, frön, septa. Skölj igen och tappa av vatten. Fyll delarna av skida med grönsaker och täck dem med de andra halvorna av frukten.
Häll 2 liter färskpressad tomatjuice, 2 koppar vegetabilisk olja, 150 ml 9% ättika i en emaljpanna. Sätt på eld, lös upp ett glas strösocker och 4 matskedar salt under omrörning i marinaden. Koka upp och gör en liten eld. Koka i en halvtimme. Lägg de fyllda paprikorna i sterila burkar, häll över tomatmarinaden och rulla upp för vintern.
