Ärtsoppa är en läcker försträtt tillagad med fläsk- eller nötköttsbuljong. På grund av den stora mängden proteiner och kolhydrater som finns i huvudingredienserna är denna soppa mycket tillfredsställande och näringsrik.
Det är nödvändigt
-
- vatten - 5 l;
- rökt fläsk revben - 500 g;
- ärtor - 1 glas;
- lök - 1 st;
- morötter - 1 st;
- potatis - 300 gr;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l;
- persilja;
- salt och svartpeppar efter smak;
- kryddpeppar - 3 ärtor;
- lagerblad - 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Välj ärter. För äkta ärtsoppa, få delade ärtor. Det smakar inte annorlunda än det hela, men det lagar mycket snabbare, vilket avsevärt sparar tillagningstiden.
Steg 2
Förbered huvudingrediensen. Gå igenom ärtorna och befria dem från skräp eller ärtor av låg kvalitet. Fyll den sedan med vatten och skölj den noggrant med händerna och byt ut vattnet flera gånger. Blötlägg sedan ärtorna i lite vatten i en timme.
Steg 3
Koka buljongen. Häll revbenen med kallt vatten och sätt i eld. Så fort vattnet börjar koka och skum bildas, var noga med att ta bort det, annars kommer buljongen att bli obehaglig.
Steg 4
Gör en stek. Medan buljongen kokar, skalar du löken, morötterna och finhackar dem. Värm en stekpanna, häll lite raffinerad solrosolja i den och tillsätt grönsakerna. Minska sedan värmen på spisen och stek de hackade grönsakerna tills de är guldbruna. Lägg dem sedan på en tallrik och separera dem från överflödig olja.
Steg 5
Koka soppan. Ta bort de kokta revbenen från buljongen och lägg dem på en tallrik för att svalna något. Tillsätt ärtorna i buljongen och tillsätt de skalade och tärnade potatiserna efter 20 minuter. När potatisen är relativt mjuk, salta buljongen efter smak och tillsätt de grönsaker du stekt tidigare.
Steg 6
Separera revbenen från benen och skär i små bitar. När soppan nästan är klar, lägg till köttet i den.
Steg 7
Krydda den färdiga ärtsoppan, tillsätt 2-3 kryddpeppar och sänka lagerbladet i några minuter. Krydda med finhackad persilja och lock. Efter 10 minuter, under vilken soppan infunderas och blir ännu godare, kan den serveras.
