Pannkakor är anspråkslösa när det gäller fyllning. Du kan sätta in många saker i dem, från honung till kaviar. Keso är en klassiker av genren. Det passar bra med degen. Delikata och hjärtliga pannkakor med keso är perfekta som ett tillskott till te. Och om det kompletteras med bär sylt, kan du servera det som en oberoende efterrätt.
Pannkakor med keso: viktiga rekommendationer
Vaniljsås, genombruten, tunn, Guryevs - ostmassafyllningen kombineras med många typer av pannkakor. Degen knådas både i vatten och mjölk, kefir, ayran, vassle, gräddfil, jäst. Mjöl kan också vara vilken som helst: vete, havregryn, bovete eller en blandning av dem. Valet beror enbart på personliga preferenser.
Keso för fyllning kan ha vilken fetthalt som helst, men den måste nödvändigtvis ha en enhetlig fet konsistens. Av denna anledning är en kornig produkt inte lämplig för pannkakor. Men om en annan inte är till hands, lägg till gräddfil eller mjölk i den och blanda väl. I värsta fall kan du späda keso med vanligt vatten.
Det bör noteras att inte bara den granulära produkten kan spädas. Varje keso behöver det. Annars blir fyllningen inte saftig och pannkakorna blir svåra. Det är viktigt att inte överdriva det här: keso för fyllningen bör inte vara för flytande. Annars sipprar den förrädiskt genom pannkakorna eller till och med läcker ut.
Det rekommenderas att mala keso till pannkakor genom en sil. Då kommer det inte att finnas några klumpar i fyllningen och i konsistens blir den mycket öm, nästan som i tiramisu.
För en förändring kan du lägga till kanderad frukt eller russin i fyllningen. De förångas med kokande vatten så att de mjuknar. Listan över ytterligare ingredienser är inte begränsad till russin och kanderad frukt. När allt kommer omkring kan pannkakor med keso inte bara vara söta. Om du lägger till lite ost, vitlök och örter i fyllningen får du ett värdigt alternativ till mellanmålsrullar.
Keso kan läggas i pannkakor som redan är stekt på båda sidor. Men erfarna kockar rekommenderar att du bara bakar dem på ena sidan och placerar sedan fyllningen på den brunade sidan och först därefter steker den rullade rullen eller kuvertet på den andra sidan. Således är pannkakorna bättre mättade med keso och får en mer känslig smak.
Pannkakor med ostmassa kan rullas på olika sätt. Det finns inga speciella rekommendationer i denna fråga. Ett av de enklaste alternativen är att rulla upp i ett rör eller kuvert. Du kan experimentera och göra påsar med pannkakor med keso.
Hur man gör vaniljpannkakor med keso steg för steg
Mjölk ingår inte i ingredienserna för dessa pannkakor. Degen knådas i vanligt, mycket varmt vatten. I det här fallet är pannkakorna tunna och med hål.
- 1 msk. vatten;
- 2 medelstora ägg;
- 1/2 msk. mjöl;
- 1 msk. l. socker (mer om du gillar godis);
- en nypa salt;
- 1/2 tsk soda;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja.
- Bryt ägg i en skål, tillsätt salt och socker. Vispa blandningen med en mixer eller visp. Få en jämn, lite luftig konsistens.
- Häll vatten i blandningen. Huvudvillkoret är att det verkligen måste vara varmt, annars fungerar inte choux-bakverket. Häll inte i allt vattnet på en gång utan i portioner. Och rör omedelbart. Lämna en tredjedel av vattnet.
- Sikta mjölet, det är bättre att göra detta i förväg så att vattnet inte har tid att svalna. Kombinera med natron och tillsätt långsamt i blandningsskålen. Rör om och häll i kvarvarande hett vatten. Knåda degen ordentligt.
- Tillsätt vegetabilisk olja, rör om och låt degen stå och vila. Efter 15 minuter kan de bakas.
- keso;
- socker;
- gräddfil.
För ostmassan genom en sil. Tillsätt gräddfil och socker. Proportionerna är godtyckliga, men se till att fyllningen är måttligt flytande. Använd vanillin eller vaniljsocker för att smaka om så önskas. Fyll pannkakorna med keso, linda i rör och servera. Du kan dekorera skålen med färska bär.
Hur man lagar mycket tunna pannkakor med keso: ett enkelt recept
Dessa pannkakor är perfekta för alla fyllningar, inklusive ostmassa. De visar sig vara tunna och lätta.
- 3 msk. l. mjöl;
- 1 standard ägg;
- 150 ml mjölk
- 1 tsk Sahara;
- 1/2 tsk soda;
- 1 tsk vegetabilisk olja.
- Sikta mjöl. Tillsätt resten av huvudingredienserna: socker, salt och läsk. Rör om blandningen noggrant.
- Bryt ett ägg i en annan skål, tillsätt vegetabilisk olja. Slå ingredienserna med en mixer för att bilda en homogen skummande blandning.
- Skicka äggmassan till mjöl. Häll mjölken i en bäck, bara värma upp den i förväg. Rör om blandningen samtidigt så att inga klumpar bildas i degen.
- Värm stekpannan och baka pannkakorna. Du behöver inte använda vegetabilisk olja för stekning eftersom den redan finns i degen.
- 200 g keso;
- 100 g grädde;
- 30 g florsocker;
- skal av en halv citron;
- vanillin.
- Gnugga ostmassan genom en sil eller slå med en mixer. Dess konsistens bör vara enhetlig.
- Förbered citronskal. Tillsätt det och strösocker i ostmassan. Om du vill kan du använda andra citrusfrukter, som apelsiner eller limefrukter.
- Vispa in grädden tills ett tjockt skum bildas. Tillsätt grädden gradvis till ostmassan och blanda ordentligt.
- Fyll de fortfarande varma pannkakorna med keso och linda försiktigt med ett kuvert eller rör. Servera till bordet.
Fyll på bärsås om så önskas. Det är lätt att förbereda: blanda ett halvt glas av alla bär (jordgubbar, vinbär, hallon är lämpliga) med saften av en halv citron och pulveriserat socker efter smak. Skicka blandningen till en förvärmd panna, värm i 5-7 minuter och rör om - bärsåsen är klar. Häll de fyllda pannkakorna över dem och servera.
Hur man bakar chokladpannkakor med kesostpåfyllning
Choklad med keso bildar en mycket harmonisk smakförening. Dessa pannkakor kommer att vara en utmärkt efterrätt för te eller en oberoende frukosträtt.
- 1 msk. mjöl;
- 3 msk. l. kakao pulver;
- 2 msk. mjölk;
- 2 standardägg;
- 1 msk. l. Sahara;
- en nypa salt;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja.
- Kombinera mjölet med kakaopulvret och sikt blandningen genom en sil. Detta blandar ingredienserna väl och gör degen lättare. Undvik kakao med Nesquique-tillsatser. Välj ett klassiskt alternativ som Golden Label.
- Bryt äggen i en separat skål. Krydda med salt och socker. Vispa äggmassan med en visp eller mixer tills skum visas.
- Häll i mjölken och förvärm den lite. Blanda allt så att blandningen blir en enda helhet.
- Rör om kakaomjölet i mjölk- och äggblandningen. Sluta inte använda mixern, annars kan det bildas klumpar.
- För degen till medium. Tillsätt oljor och baka pannkakor.
För sådana chokladpannkakor är den luftiga ostmassafyllningen från föregående recept lämplig. Skålen kan kompletteras med en drink - kaffe eller kakao.
Hur man gör jästpannkakor med ostmassa
- 100 g mjöl;
- 170 ml mjölk
- 25 g smör;
- 5 g jäst;
- 1 ägg
- 2 tsk Sahara;
- en nypa salt;
- vegetabilisk olja för stekning.
Kombinera jäst och mjölk i en djup skål. Den förstnämnda borde helt lösas upp.
Tillsätt smör och ägg. Vispa med en visp eller mixer.
Kombinera mjöl, salt och socker i en annan skål. Kombinera med innehållet i en annan platta och gör homogeniteten.
Täck skålen med en handduk eller plastfolie och låt den vila i en timme. Stans hål i den med en gaffel när du använder filmen så att degen "andas".
Baka pannkakorna som vanligt. Varje fyllning passar dem. Försök fylla dem med fyllningen från det första receptet.
