För att behandla dina nära och kära med en utsökt maträtt är det inte alls nödvändigt att leta efter komplexa recept. Du kan göra vanliga dumplings med deg utan ägg. En sådan maträtt kommer att vara hemlagad och utsökt, och degen smälter säkert i munnen.
Pelmeni är en degrätt med olika fyllningar. I den ryska kulturen är det vanligt att laga dumplings med tillsats av köttfyllning, även om en maträtt med fisk eller grönsaker inte är sämre att smaka på. För att dumplingsna ska vara ömma och välsmakande är det nödvändigt att föredra degen utan att lägga till ägg.
Tänk på de mest populära recepten för att göra dumplings utan ägg.
Klassiskt recept på dumplingsdeg
Det klassiska receptet kom till oss från de nordliga folken. I dessa delar är kött lättare att hitta än vetemjöl och ägg, så mer uppmärksamhet ägdes åt fyllningen och mängden deg var minimal.
För att förbereda degen enligt det klassiska receptet krävs följande komponenter;
- vetemjöl - 2 koppar om 250 g vardera;
- varmt vatten - 200 ml;
- 0,5 tsk bordssalt.
- Steg för steg-framställning av degen börjar med att lösa salt i varmt vatten. Blanda väl.
- Sikt vetemjöl genom en sil. Knåda degen med en gaffel i en cirkelrörelse.
- När allt mjölet har tillsatts blir det svårt att knåda degen med en gaffel. Fortsätt knåda degen med händerna.
- Strö mjöl på bordet. Efter ett tag slutar degen att fastna i dina händer.
- Degen ska vara slät och lätt i utseendet.
- Lägg den färdiga degen i en plastpåse och låt stå i 30 minuter.
Deg för klimpar baserade på vegetabilisk olja
Degen baserad på vegetabilisk olja är inte så tät som om du använder kycklingägg. Vegetabilisk olja möjliggör större elasticitet och mjukhet. Dessutom rivs det mindre när fyllningen är insvept i den.
För att förbereda en sådan deg behövs följande produkter:
- dricksvatten - 250 ml;
- vetemjöl av första klass - 3 matskedar;
- solrosolja - 2 matskedar.
- För att göra en mjuk och god deg måste du blanda mjöl och salt.
- Tillsätt vatten till den fritt flytande blandningen och blanda noggrant.
- Knåda degen och låt stå
- Tillsätt vegetabilisk olja till degen. Omedelbart efter att ha tillsatts blir degen mjukare och smidigare.
Choux-bakverk för läckra klimpar
Choux bakverk är ett annat bra alternativ utan att lägga ägg. Degen enligt detta recept visar sig vara slät och elastisk. Det är väldigt enkelt och lätt att skulptera från det, eftersom massan visar sig vara väldigt tunn och inte håller fast vid dina händer alls.
Detta recept kräver följande komponenter:
- vetemjöl - 600 g;
- brant kokande vatten - 350 ml;
- salt;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar.
Även en nybörjad hemmafru kan göra hemlagad deg enligt detta recept. Alla ingredienser är mycket lätta att hitta i vilket kök som helst, och steg-för-steg-tillagningsprocessen är inte svår.
- Ta en djup skål och kombinera solrosolja, salt och vetemjöl i den.
- Häll kokande vatten i blandningen i en tunn ström, medan du ständigt rör om degen för att undvika klumpar.
- Låt degen svalna lite och knåda med händerna.
- Den färdiga degen ska vara mjuk och smidig. Den lagras perfekt i frysen och tappar inte dess egenskaper.
Lätt deg med kefir
En ovanlig lätt deg för dumplings kan göras på basis av kefir. Dumplings baserade på det är mycket frodiga och välsmakande. Ett tydligt steg-för-steg-recept hjälper dig att snabbt göra ett sådant tomt. För testet måste du ta följande ingredienser:
- fet kefir - 200 ml;
- vetemjöl - 400 g;
- salt - 0,5 tsk.
- Ta en djup skål. Kombinera vetemjöl och salt i det. Blanda.
- Häll kefir i en tunn ström.
- Knåda degen så att inga klumpar bildas.
- Forma en boll ur degen och kyl i 1 timme.
Denna deg passar inte bara som ett ämne för dumplings utan också för fluffiga bullar.
Grädddeg
Grädddeg är mycket lik konsistens med kefir, men samtidigt har den en rikare smak. Det är perfekt inte bara för klimpar utan också för klimpar med söt fyllning.
För att förbereda det behöver du följande produkter:
- gräddfil med fettinnehåll - 20-25% - 2 matskedar;
- vetemjöl - 1,5 koppar;
- 1/3 tsk bakpulver
- fint salt - 1 tesked;
- varmt vatten - 100 ml.
- Blanda bakpulver och gräddfil i en djup skål. Låt stå i 5 minuter.
- Blanda salt och mjöl i en annan behållare.
- Tillsätt beredd gräddfil till mjöl och blanda.
- Häll varmt vatten i degen. Knåda degen med en sked eller träspatel.
- Lämna arbetsstycket i 15 minuter.
- Sådan deg rullas lätt ut i ett tunt lager och kokar inte över under tillagningen.
Recept för att göra dumplings i en brödtillverkare
Modern teknik har ersatt manuellt arbete. Nu, tack vare en sådan enhet som en brödtillverkare, kan du knåda vilken deg som helst utan att göra stora ansträngningar. Det räcker att välja rätt läge för enheten.
För att förbereda degen i en brödtillverkare behöver du följande produkter:
- vetemjöl av första klass - 2 koppar;
- varmt vatten - 200 ml;
- solrosolja - 2 matskedar;
- bordssalt - 1 tesked.
- Blanda solrosolja med vatten och skicka till en brödtillverkare.
- Häll i vetemjöl och sätt in ett program för att knåda osyrade klimpar.
- Programmet varar vanligtvis 20 minuter.
- Efter avslutat program skickas degen till en varm plats i 15 minuter. Därefter är degen redo för vidare bearbetning.
Vi har ansett de mest populära recepten för att göra dumplings, men för att degen ska bli riktigt god måste du vara uppmärksam på några hemligheter.
Trick och hemligheter av läckra dumplingsdeg
- Huvudhemligheten är rätt val av mjöl. För klimpar är mjöl av första klass perfekt. Trots det faktum att mjöl av högsta kvalitet anses vara det bästa, kommer dess tillägg till dumplingsdeg att göra det mer ömtåligt. Det kommer att gå sönder och smula under knådning och rulla dåligt.
- Många hemmafruar gillar att experimentera, men det är inte alltid bra. Om du tar något annat mjöl istället för vete kanske du inte uppnår den konsistens som krävs. Råg och bovetemjöl gör degen grovare. Det kommer att vara för hårt och kommer att riva när det rullas.
- En viktig faktor är vattentemperaturen. Varje recept anger om varmt eller varmt vatten används i det. Faktum är att gluten, som är en del av vetemjöl, sväller bara när det värms upp, så det är så viktigt att observera denna nyans. Detta kommer att göra degen mer smidig och hålla fast.
- Klassiska dumplingsdeg bör vara blid, därför ingår endast en liten andel bordssalt i dess sammansättning.
- När degen är klar får den vila i 30 minuter. För att säkerställa att det redan är möjligt att börja skulptera från det, trycks det ner med ett finger. Om degens form inte har förändrats kan du börja skulptera.
- Innan du tillsätter mjöl i degen måste den siktas genom en sil. Ett sådant trick kommer att undvika uppkomst av klumpar.
