Gulasch anses vara den nationella maträtten i Ungern, som är mer av en tjock soppa än en köttsås. Vanligtvis serveras en sidrätter med gulasch, därför blev det av vana gradvis den andra maträtten.
För länge sedan brukade ungerska herdar laga denna maträtt utomhus. Dess väsen var att steka nötkött i ister i en vattenkokare med gradvis tillsats av grönsaker som lök, potatis, paprika och tomater. Med långvarig stygning av alla ingredienser kom en mycket tjock och otroligt aromatisk sås ut. Detta är precis vad som har kallats sås sedan sovjettiden. När du lagar mat hemma uppnås den önskade tjockleken genom att tillsätta mjöl.
Så, gulasch anses vara köttsoppa med en tjock konsistens, som framställs både av kött ensamt och med tillsats av grönsaker, olika svampar och klimpar. Numera tillagas denna maträtt inte i en kruka utan i en kastrull eller gryta. Goulash har ett annat namn - bograch. Detta namn finns oftast på restaurangmenyer.
Gulasch kan inte förstöras, även om du lagar det hemma. Man tror att denna maträtt är bäst tillagad från njurdelen av nötkött - på så sätt kokas köttet snabbare och får en känslig och oförglömlig smak.
Skålen passar bra med alla slags sidorätter. Därför kan varje hemmafru välja en sidrätter efter smak av sin familj. För att förbereda gulasch måste du välja kött av hög kvalitet, till exempel nötfilé eller kycklingfilé. Tillagningsprocessen är ganska enkel.
Värdet av gulasch
Gulasch innehåller en stor mängd användbara spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen. Köttet i denna maträtt stimulerar bildandet av proteiner, muskler, nerv- och benvävnader. Och tack vare innehållet av grönsaker i den tillhandahålls berikningen med nödvändiga vitaminer och fibrer.
Denna nötkötträtt anses vara ganska tillfredsställande och kaloririk. Det ger kroppen energi, vilket är nödvändigt när du utför fysiskt och mentalt arbete.
Kycklinggulash kan betraktas som en dieträtt, eftersom dess kaloriinnehåll är mycket lägre än för samma maträtt, men från ett annat kött. Det genomsnittliga energivärdet för kycklinggulash är 160 kilokalorier. Därför kan människor som vill gå ner i vikt säkert lägga till denna maträtt i sin kost.
Gulasjsås
Gulasch med sås uppskattas för sin känsliga smak och ömhet i köttet. Tjock och rik sås med gulasch smakar många. Såsen kan beredas med tillsats av tomatpuré, tomater, gräddfil. Vanligtvis tillsätts mjöl till den framtida såsen för att ge tjocklek och känslig konsistens. Vissa hemmafruar steker mjöl i en torr stekpanna innan de förbereder såsen.
Traditionellt recept på kycklinggulasch med sås
Ett sådant recept bereds tillräckligt snabbt - cirka 50 minuter och har ett särskilt lågt kaloriinnehåll - 80 kilokalorier per 100 gram produkt.
Nödvändiga ingredienser: kycklingfilé - 200 gram, morötter -1 bit, lök - 1 bit, 0,5 liter vatten, 1,5 msk vegetabilisk olja för stekning, 1 tesked tomatpuré, 100 gram färska eller konserverade gröna ärtor, bulgarisk peppar - 1-2 bitar, 30 gram mjöl, salt efter smak, lite färsk persilja.
Först måste du tvätta och skära köttet i små bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär pepparen i halva ringar eller remsor.
Grönsaker måste stekas tills de är ömma. Samtidigt stekas köttet i en annan panna tills det är gyllenbrunt.
Vatten och tomatpasta tillsätts till grönsaker. Efter att ha tagit lite buljong och utspätt mjöl i det hälls mjölmassan tillbaka i pannan och blandas grundligt.
Därefter läggs kött i grönsaker med buljong och allt kokas i ytterligare 10 minuter. Innan slutet, tillsätt gröna ärtor och gryta skålen i ytterligare fem minuter.
Innan du serverar kan du strö lite hackad persilja eller andra gröna efter smak.
Filégulash med sås
En maträtt enligt detta recept bereds enkelt och snabbt, och viktigast av allt blir det mycket gott.
Nödvändiga ingredienser för matlagning: 0,5 kg kycklingfilé, två lök, 1-2 vitlöksklyftor, ett och ett halvt glas vatten, en morot, vegetabilisk olja för stekning, två matskedar gräddfil, en matsked tomatpuré, en matsked av mjöl, salt och peppar efter smak, ett par lagerblad.
Kycklingfilén skärs i små bitar och läggs i en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Köttet stekas tills det är lätt guldbrunt.
Riv skalade morötter eller skär i tunna skivor. Löken skärs i halva ringar, vitlök hackas.
Beredda grönsaker skickas till kycklingpannan, blandas och stekas på låg värme i 7 minuter.
Därefter tillsätts mjöl där och blandas väl så att inga klumpar bildas. Tomatpasta och gräddfil läggs därefter. Blanda alla ingredienser väl och låt sjuda i fem minuter.
Sedan måste du tillsätta vatten, salt, peppar, rör om och koka upp. Efter kokning stuvas skålen på låg värme i cirka 20 minuter. Fem minuter före slutet tillsätts lagerblad och kryddor.
En doftande och enkel maträtt är klar!
Servera varm gulasch med din favoriträtter.
Kycklinglevergulash med sås
Kycklinggulash involverar inte bara fjäderfäens filetdelar utan också insidan, till exempel levern. Kycklinglever är en ganska vanlig produkt som har varit populär sedan sovjettiden, och som i dag används ofta i hemmatlagning. Kycklinglever är särskilt uppskattad för dess särskilt fördelaktiga och näringsrika egenskaper.
Kycklinglevergulash i kombination med sås kommer perfekt att harmonisera på ett hembord med sidrätter från olika spannmål.
För att förbereda skålen behöver du följande ingredienser: kycklinglever - 0,5 kg; en lök; en morot; vegetabilisk olja 3 matskedar; lagerblad - 2 stycken; några ärtor svartpeppar; paprika är söt efter smak; gröna lökar - 4 fjädrar; mjöl - 100 gram; vatten - 1 kopp; salt att smaka.
Innan du börjar laga mat måste levern rengöras från filmer, sköljas, skäras i segment och rullas i mjöl.
Stek levern, tillsätt grönsaker och kryddor. Därefter introduceras vatten och skålen stuvas i cirka 20 minuter tills såsen tjocknar.
Innan du serverar skålen med dina favoriträtter kan du dekorera den med gröna lök.
Som alla kött bör kycklinglevergulash serveras varm.
Smaklig måltid!
Kycklinggulash med sås och aprikoser
Detta recept kännetecknas av dess sofistikerade smak tack vare aprikoser och vin och den enkla beredningen. Det tar ungefär en timme att laga sådana människor.
Nödvändiga ingredienser: 800 gram kycklingfilé; 1 kopp aprikoser på burk två lökar; ofullständigt glas torrt vitt vin; 2 vitlöksklyftor; 1 msk mjöl; 2-3 matskedar tomatsaft eller sås; 0,5 tesked vardera av saffran och kanel; ett par lagerblad; 1 massa persilja; salt och peppar; en nypa socker; 6 matskedar vegetabilisk olja.
Medan stekpannan med vegetabilisk olja värms upp skär du köttet i medelstora bitar.
Filén stekas tills skorpan är brunad.
Löken skärs i remsor och stekas lätt.
Därefter skickas tomatsaft eller sås, vin, kryddor och socker till lök. Blanda allt och låt sjuda i cirka två till tre minuter.
Överför stekt kött till en kastrull, lägg lök på toppen och låt sjuda allt i 30 minuter.
Lövblad, lite stekt mjöl läggs till kycklingen och lökarna. Allt saltas, blandas och stuvas i cirka 15 minuter.
Sedan tillsätts krossad vitlök och persilja. Allt är ordentligt blandat.
Aprikoser läggs ovanpå och hälls med det resulterande fettet. Simma i ytterligare fem minuter.
En doftande och utsökt maträtt är redo!
En sådan måltid lämnar inte din familj och gäster likgiltiga.
