Aptitretande rostade krutonger är ett billigt och gott mellanmål. De serveras med öl, cocktails och andra drycker. De är bra som en fristående maträtt eller som en lätt aperitif. En mängd olika såser hjälper till att lägga till ytterligare smakämnen i krutongerna. Du behöver inte köpa dem - hemlagade såser är mycket mer intressanta, friskare och godare.
Såser för krutonger: matlagningsfunktioner
All mat passar bra med stekt bröd, så det finns ingen gräns för fantasi. Såser baserade på grönsaker, söta fruktchutneys, blandningar med grädde, gräddfil, smör är lämpliga för krutonger. Kryddiga såser med tillsats av varm eller söt senap, chilipeppar, nyriven pepparrot är mycket välsmakande.
De flesta såser innehåller vitlök. Det passar bra med andra ingredienser, ger blandningen en lätt kryddighet, men gör såsen inte för hård. Det rekommenderas inte att lagra en sådan blandning, vitlök blir snabbt bitter, detta förstör smaken av kryddan. Tomatpasta, currypulver, saffran, paprika hjälper till att ändra nyans på den färdiga såsen. Flera blandningar i olika färger och smaker ser väldigt snygga ut, läggs i små skålar och serveras med krutonger. Detta sortiment kommer att göra ett blygsamt mellanmål till en riktig fest och ge varje gäst möjlighet att prova sitt favoritalternativ.
Vitlökssås: klassisk
Ett av de mest framgångsrika tillskotten till krutonger är kryddig pikant vitlök. På grundval av det är det enkelt att förbereda en rejäl sås, som även en nybörjarkock kan hantera. Inget behov av att vispa grädde eller koka äggulorna - vanlig högkvalitativ majonnäs är lämplig för matlagning. Det är värt att överväga att det finns många kalorier i såsen, de som följer figuren måste begränsa mängden portioner. Om så önskas kan du inkludera färska örter i kompositionen: dill, persilja, selleri, basilika.
Ingredienser:
- 3 msk. l. majonnäs;
- 5 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. olivolja;
- 0,5 citron;
- 2 msk. l. tjock gräddfil;
- salt.
Hacka vitlök mycket fint eller krossa den i en mortel. När du passerar genom en press är bitarna inte tillräckligt små. Mala vitlöken noggrant med salt för att bilda en homogen välling.
Överför vitlöksblandningen till en skål, tillsätt olivolja och juice pressad från en halv citron. Vispa blandningen med en visp eller mixer tills den är jämn och vit. Tillsätt majonnäs och gräddfil, blanda ordentligt. Prova såsen - du kan behöva lite mer salt. För dem som föredrar en kryddigare smak kan du öka mängden vitlök eller lägga till lite malet peppar.
Fransk senapssås: Steg-för-steg-beredning
Ett utmärkt tillskott till krutonger, kan användas som ett tillägg till smörgåsar och kanapéer. Såsen passar bra med rågbröd, kryddans proportioner kan ändras efter smak. Den färdiga produkten kan förvaras i kylen utan problem.
Ingredienser:
- 1 medelstor lök;
- 1 msk. l. Smör;
- 0,5 kopp gräddfil med låg fetthalt;
- 2 msk. l. söt senap;
- 0,5 citron;
- salt.
Skala löken och hugga mycket fin. Stek i varmt smör tills det är gyllenbrunt. Rör om hela tiden för att förhindra att löken brinner. Kyl steken. I en separat behållare, slå gräddfil med färskpressad citronsaft och senap. Krydda med salt efter smak, tillsätt stekt lök, blanda väl. Om så önskas kan du lägga till ytterligare ingredienser i såsen, till exempel finhackad färsk dill. Förvara blandningen i kylen och servera den i en såsbåt eller en bred låg skål av glas eller lergod innan servering.
Pepparsås: för dem som gillar det varmt
Ett bra tillskott till rostat bröd och öl. Såsen visar sig vara kryddig, skarp, med en behaglig lång eftersmak. Färgen är mycket vacker, blekgul. Såsen serveras bäst med svart eller grått bröd, strös med kumminfrön eller andra kryddor. Från det angivna antalet produkter får du en stor del som räcker för hela företaget.
Ingredienser:
- 500 ml extra jungfruolja;
- huvud av vitlök;
- 1 tsk tomatpuré;
- 0,5 tsk saffran;
- 4 äggulor (helst stora);
- cayennepeppar efter smak
- salt.
Demontera vitlökshuvudet i kryddnejlika, skala, hugga i en mixer eller i en mortel. Tillsätt salt, cayennepeppar, saffran och mala tills det är jämnt. Vispa äggulorna i en separat behållare, tillsätt vitlöksblandningen. Häll olivolja i portioner, tillsätt tomatpuré och slå igen. Om massan börjar separeras i fraktioner, värm upp den och fortsätt slå. Häll den beredda såsen i en keramik- eller glasbehållare och kyla tills den serveras. Varm sås blir en utmärkt duett med en mer öm krämig, de kan serveras tillsammans så att varje gäst väljer alternativet att smaka på.
Krämig ostmix: enkel och välsmakande
Delikat tjock sås med en behaglig krämig smak är ett utmärkt komplement till rostat bröd och krutonger från vitt bröd. Den enda nackdelen med ett sådant tillskott är dess höga kaloriinnehåll, så mängden portioner bör begränsas.
Ingredienser:
- 120 g av hård ost;
- 100 ml grädde;
- 2 vitlöksklyftor;
- nymalen svartpeppar;
- salt;
- några kvistar dill.
Rivost. Häll grädden i en kastrull i ett vattenbad, värm upp till 40-45 grader, men koka inte. Koka inte såsen direkt på spisen, den kan brinna och få en obehaglig eftersmak.
Häll riven ost i varm grädde, rör om ibland, värm tills blandningen blir helt homogen. Hacka vitlök mycket fint eller hacka den i en mixer. Lägg den i en kastrull, tillsätt nymalen svartpeppar och finhackad dill. Salt som önskat, de exakta proportionerna av salt beror på typen av ost. Blanda allt väl, ta bort det från vattenbadet och kyla. Det är bättre att inte lägga ostsåsen i kylen, annars härdar den.
Gräddsås: ett lätt kostalternativ
De som inte gillar för feta såser kommer att älska den känsliga versionen baserad på färsk gräddfil. Blandningen med en delikat uppfriskande smak passar bra med alla krutonger och produkter stekta i smeten.
Ingredienser:
- 400 ml gräddfil;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 liten färsk gurka;
- färsk persilja;
- salt;
- malen svartpeppar.
För vitlök genom en press, skala gurkan, riv på ett grovt rivjärn, pressa den frigjorda saften. Lägg gräddfil i en skål, tillsätt gurka, vitlök, finhackad persilja, svartpeppar och salt. Slå allt bra och överför till en såsbåt eller skål. Servera väl kyld.
Svampsås: original smak
Ett sällsyntare recept är svampbaserad sås. Det bör serveras med vete- eller spannmålsbröd som tillagats utan ytterligare tillsatser.
Ingredienser:
- 200 g fet gräddfil;
- 100 g färska champinjoner;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 liten lök;
- salt och peppar;
- färsk dill.
Tvätta svampen, skala lökarna. Hacka maten mycket fint och stek i varm vegetabilisk olja. Ta bort blandningen från värmen och sval. Tillsätt hackad vitlök, gräddfil, salt och svartpeppar. Mal såsen i en mixer, tillsätt finhackad persilja, rör om och sval.
Kryddig äggula sås: ett steg för steg recept
De som föredrar majonnäskrutonger kommer att älska äggula sås. Den har en mer harmonisk originalsmak, den passar bra till råg-, spannmåls- och vete-krutonger och rostat bröd. Det är bättre att laga såsen i små portioner; den är inte lämplig för långvarig förvaring. Den ursprungliga nyansen ges av tomatpuré, blandningen ser väldigt vacker ut på fotografier.
Ingredienser:
- 2 råa äggulor;
- 0,5 koppar extra jungfruolja;
- 1 tsk tomatpuré;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk. l. citronsaft eller vitt vinäger;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Mala äggulorna i en skål, häll i olivolja i en tunn ström, utan att stoppa vispningen. Tillsätt gradvis citronsaft, salt och peppar. Lägg i tomatpasta, blanda noggrant, tillsätt hackad vitlök. Servera kyld, helst med andra såser.
