Det billigaste och relativt överkomliga sättet att skämma bort dig själv med räkor, musslor, bläckfisk och bläckfisk är att göra en skaldjurscocktail. Du kan köpa den i nästan alla stormarknader eller andra stora butiker i metropolen, valet av förpackningsalternativ är också på nivån. Ett problem: mycket ofta, vid avfrostning, ger skaldjur så mycket vatten att det blir sorgligt. Det är osannolikt att en sådan tät ruta (detta beror på att en frusen havscocktail tappar nästan en fjärdedel av sin vikt) är nödvändig. Men vi har inget annat val än att acceptera och köpa mer än nödvändigt i förväg.
Det är nödvändigt
- - Skaldjurscocktail
- - smör eller vegetabilisk olja
- - kryddor;
- - grönsaker;
- - ris eller nudlar
- - grädde;
- - Vitt vin;
- - balsamvinäger;
- - stekpanna;
- - gryta
- - skedar;
- - knivar;
- - kokottillverkare;
- - skärbräda.
Instruktioner
Steg 1
Om du bestämmer dig för att servera fisk- och skaldjurscocktailen som en oberoende maträtt, lägg den bara på en uppvärmd stekpanna, täck med lock, sänk värmen och håll den tills den är helt upptinad (havscocktail tinas inte i förväg). Krydda inte med salt eller krydda i detta skede. På grund av den höga andelen fukt som kommer ut ur skaldjur är det nu lätt att överdriva det med tillsatser. När skaldjurscocktailen tinas (det tar vanligtvis 2-4 minuter, beroende på uppvärmningsgrad), ta bort locket, tillsätt en bit smör, krydda med kryddor efter smak och öka värmen. Detta är ett grundläggande recept och kan ha variationer.
Steg 2
Om du vill glädja hemlagad fisk och skaldjur i medelhavsstil, stek ett par timjan- eller rosmarinkvister, hackade schalottenlökar och en gräslök vitlök krossad av knivbladets breda sida. Efter 3-4 minuter. lägg till frusen skaldjurscocktail, salt och häll i lite vitt vin. Håll på spisen tills vätskan nästan är helt avdunstad, ta sedan bort örtkvisterna och servera, garnerad med antingen halvor av grillad paprika eller äggplantor eller konkassa tomater, förvärmda och kryddade med ett par droppar balsamvinäger.
Steg 3
När du bestämmer dig för att göra en skaldjurscocktail i asiatisk stil, ta ut lämpliga redskap. Det bästa alternativet är en wok med en halvsfärisk botten. I avsaknad av en sådan stekpanna, ta en djup kastrull eller en vanlig stekpanna med relativt höga sidor. Fryst skaldjurscocktail i detta recept behöver inte tinas. Stek finhackad ingefära och vitlök i soja- eller jordnötsolja, tillsätt citrongräs (citrongräs) och galangal om det finns. De två sista ingredienserna är ett vanligt skaldjurstillägg i Kina eller Japan. De säljs också hos oss; i nästan alla mer eller mindre stora butiker kan de köpas färska eller torkas under lång tid. När oljan i woken har absorberat pepparkakans vegetabiliska aromer, tillsätt den frysta skaldjursmoothien. Stek snabbt på hög värme och servera omedelbart med ris eller traditionella asiatiska nudlar som udon, sama, harusame.
Steg 4
Gör en underbar julienne från en skaldjurscocktail. Placera den frysta skaldjur i en kastrull med lock och håll på låg värme tills glasyren blir till vatten. Höj värmen och låt överflödig vätska avdunsta. Krydda med salt och peppar. Under tiden, i en annan stekpanna, stek lökarna i smör, strö över mjöl, när det får en lite nötig färg, späd med tung grädde och salt. Ta bort cocktailen från värmen, fördela den över kokottmakarna - små, ofta keramiska eller metallformer, där julienne traditionellt bereds och serveras. Det är viktigt att skaldjuren inte är mer än hälften av höjden. Häll i den krämiga blandningen, strö över riven ost och baka tills den är gyllenbrun. Den "favorit" platsen för detta heta mellanmål ligger på festbordet.
Steg 5
Italienare, som vet mycket om god mat, i frånvaro av färsk fisk och skaldjur någon gång, skulle förbereda en av sina nationella rätter med en havscocktail - risotto. Stek ett par timjankvistar i en djup kastrull, ta sedan bort dem omedelbart och tillsätt riset. Några av de bästa sorterna som är lämpliga för risotto är carnaroli och arborio. Deras främsta fördel är att de perfekt behåller sin form och den nödvändiga strukturen under en relativt lång värmebehandling, och när de är färdiga är riset perfekt anslutet till varandra, men samtidigt blir det inte till gröt, som det händer när man använder spannmål av andra sorter. Häll fiskbuljong i stekt ris, vars korn har fått nödvändig transparens, långsamt, bokstavligen över en skänk. När riset sväller, tillsätt skaldjurscocktailen och schalottenlok som förstektas i smör, häll sedan i grädden och krydda med salt och vitpeppar. Konsistensen av den färdiga skålen bör förbli hälla. Om du tar den på en sked och vänder den, droppar risotto och floppar inte, vilket oundvikligen händer med potatismos. Det är denna risotto för skaldjur som anses vara riktmärket. Om det inte är mitt i beredningen skulle det vara trevligt att tillsätta 100-120 ml vitt vin - detta är dock en smakfråga.
Steg 6
En frusen skaldjurscocktail kan göra en bra sallad. Simma skaldjur på ett av de sätt som beskrivs ovan, coolt. Under tiden förbereda grönsaker, såsom färgade paprika, som måste skalas, skäras i fjärdedelar och, med salt, bakas tills de är halvkokta; tomater - concasse (tärnad, utan skal och frön), grillad vitlök, oliver eller oliver. Som förband för en sådan sallad är dressing av olivolja och citronsaft, tagen i lika stora proportioner, lämplig. Kasta alla ingredienser med förbandet i en djup salladsskål och garnera med färska basilikablad för den slutliga överenskommelsen. Du har precis gjort nästan en restaurangsallad - så tänk om du använde en frusen skaldjurscocktail till den.
