Moussaka eller Moussakas är en traditionell grekisk maträtt. Aubergine anses vara en av grekernas favoritgrönsaker; det finns också i denna maträtt. Moussaka är gjord av nötkött i en ostsås med andra grönsaker.
Det är nödvändigt
- För 4 portioner (bruttovikt):
- - aubergine - 112 g;
- - potatis - 200 g;
- - nötkött - 400 g;
- - lök - 60 g;
- - färska tomater - 200 g;
- - torrt vitt vin - 80 g;
- - Edamost - 120 g;
- - malt svartpeppar - 1 g;
- - salt - 8 g eller efter smak;
- - brödsmulor - 60 g.
- För att göra såsen:
- - smör - 50 g;
- - mjöl - 25 g;
- - mjölk - 350 g;
- - ägg - 1 st;
- - Edamost - 100 g.
Instruktioner
Steg 1
Aubergine bör tvättas och skäras i stora, tunna skivor. Då måste de saltas kraftigt och läggas åt sidan.
Steg 2
Skala löken och skär i små kuber. Stek malet kött och lök i vegetabilisk olja. Häll sedan i vinet, tillsätt de skalade och finhackade tomaterna, salt, peppar och koka tills vätskan avdunstar.
Steg 3
Tvätta potatisen, skala och skär i tunna skivor, torka äggplantorna lite. Stek grönsakerna på båda sidor separat.
Steg 4
Sedan bör såsen beredas. För att göra detta smälter du smöret på låg värme och värmer det tills skum uppträder. Häll mjöl försiktigt och blanda ordentligt. Saute bör vara under omrörning hela tiden så att mjölet inte mörknar för mycket. Häll i lite varm mjölk, rör om väl med en visp. Häll sedan riven ost i såsen och saltet. Ta bort den från värmen när såsen har tjocknat. Vispa äggen tills det är jämnt och häll långsamt i såsen, rör om hela tiden.
Steg 5
Smörj ett bakplåt och strö över brödsmulor. Lägg hälften av auberginen, strö över riven ost på toppen. Sedan bör du lägga ut färdiga livsmedel i följande ordning: potatis, köttfärs, kvarvarande äggplantor och strö över ost igen. Häll sedan över det hela med sås. Skålen kokas vid en temperatur på 200-220 grader Celsius i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun.
