Moussaka är en traditionell auberginerätt i Mellanöstern och Balkan. Den grekiska versionen av moussaka är gjord av flera lager, de viktigaste är lager av aubergine, malet lamm och béchamelsås.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4-6 portioner:
- - malet fårkött - 1 kg;
- - 3 tomater och aubergine vardera;
- - 2 lökar
- - olivolja;
- - vitlök - 2 kryddnejlika;
- - färsk mynta - 5-6 blad;
- - Lagerblad;
- - muskotnöt - på knivspetsen;
- - markklyftor - en halv tesked;
- - malt koriander - en tesked;
- - torrt vitt vin - 100 ml;
- - mjöl - ett halvt glas;
- - peppar och salt.
- För såsen:
- - ett halvt glas riven parmesan och mjöl;
- - 1, 5 glas mjölk;
- - 2 matskedar smör
- - ett ägg;
- - persilja - 2-3 grenar.
Instruktioner
Steg 1
Skala lök och vitlök, hugga lök, pressa vitlök. Skär tomaterna i kuber. Värm oljan i en stekpanna, stek löken på medium värme i 5-7 minuter. Vi sprider malet lamm, steker i 10 minuter och rör om regelbundet.
Steg 2
Tillsätt tomater, mynta blad, vitlök, lagerblad, alla kryddor, salt och peppar efter smak i pannan. Matlagning i 15 minuter. Häll i vinet, koka köttet och grönsakerna på maximal värme, ta omedelbart bort från värmen och häll försiktigt ut överflödig vätska. Stäng pannan med lock och lägg den åt sidan.
Steg 3
Vi rengör äggplantorna och skär dem i cirklar som inte är mer än 1 centimeter tjocka. Strö äggplantorna med salt, skölj efter 10 minuter från saften som har kommit ut och torka med en pappershandduk. Doppa aubergine muggar i mjöl, lägg dem i ett lager på en bricka, låt stå i några minuter.
Steg 4
Värm oljan i en stekpanna, stek äggplantorna - 1 minut på varje sida räcker. Vi lägger den på en pappershandduk.
Steg 5
Förvärm ugnen till 200 ° C. Lägg hälften av äggplantorna i en djup form så att de överlappar varandra lite. Fördela hälften av malet kött på toppen och fördela den andra halvan av auberginen. Lägg det kvarvarande malet köttet ovanpå auberginen, planera det.
Steg 6
Hacka persiljan fint, värm smöret i en kastrull och tillsätt mjölet, blanda snabbt ingredienserna. Stek mjöl och smör på låg värme i 5 minuter och rör om kontinuerligt. Värm mjölken lite och häll ägget i den, slå lite. Häll blandningen i en kastrull för mjöl, koka i 5 minuter. Slutligen tillsätt riven parmesan och persilja, rör om och ta bort från värmen.
Steg 7
Häll såsen i en form med kött och äggplantor efter några minuter, fördela så att skiktet blir så jämnt som möjligt. Vi bakar moussaka i ugnen i 25-30 minuter. Den mest utsökta grekiska maträtten är klar!
