Moussaka är en traditionell auberginerätt på Balkan och Mellanöstern. Jag har provat moussaka i moldaviska, bulgariska och grekiska rätter. Det var grekisk moussaka som tycktes vara den mest ovanliga och läckra.
Det är nödvändigt
- - 500 gram nötkött
- - 3 medelstora potatisar
- - 2 äggplantor,
- - 200 gram hård ost
- - 1 lök,
- - 2 vitlöksklyftor,
- - 2 msk tomatpuré
- - 400 gram grädde
- - 2 msk mjöl,
- - vegetabilisk olja för stekning,
- - salt, malt svartpeppar efter smak
- - persilja och dill för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Skala lökarna, hugga dem fint och steka i vegetabilisk olja tills de är genomskinliga. Tillsätt finhackad vitlök till de stekte lökarna och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Steg 2
Skölj nötköttet väl, passera det genom en köttkvarn flera gånger och lägg till lök med vitlök. Krydda med salt och peppar efter smak. Lös upp tomatpastan i 2 msk kokt vatten och häll över köttet. Blanda väl.
Steg 3
Skölj äggplantorna och skär i skivor. För att ta bort bitterheten, häll kokande vatten över äggplantorna, salta väl och låt det brygga i 30 minuter. Skölj äggplantorna noggrant och torka med en pappershandduk.
Steg 4
Skala potatisen, skär i skivor och koka i saltat vatten tills det är halvkokt.
Steg 5
Stek mjöl i en stekpanna, blanda med grädde, salt och koka upp det.
Steg 6
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg i en bakpanna försiktigt i lager: malet kött, aubergine, potatis, mjöl och gräddsås. Riv osten på ett grovt rivjärn och strö ovanpå skålen.
Steg 7
Baka i ugnen i cirka 30-40 minuter tills den är gyllenbrun. Hacka persilja och dill och garnera den färdiga skålen. Servera varm.
