Ett kex är en enkel, rund öppen paj med sidor gjorda av smulig och krispig deg. När du fyller på franska bakverk kan du använda vilken frukt eller bär som helst som varierar mängden socker efter smak.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 150 g mjöl
- - 1/4 tesked salt
- - 90 g smör;
- - 40 ml vatten;
- - 0,5 tsk ättika
- För fyllning:
- - 250 g persikor (nektariner);
- - 25 g socker
- - 2 teskedar stärkelse;
- - ett ägg;
- - 100 ml grekisk yoghurt
- - 100 ml ricotta;
- - 1/4 tsk vaniljextrakt
- För bakning:
- - äggula;
- - en matsked mjölk (grädde)
- - 2 teskedar socker
Instruktioner
Steg 1
Mal det kylda smöret i kuber. Rör om mjölet och saltet väl. Kombinera mjölblandningen med smör tills det är smuligt.
Steg 2
Sätt in ättika i vätskan och häll långsamt i den krämiga mjölmassan utan att sluta röra. Vispa tills degen börjar klumpa sig runt mixerkniven.
Steg 3
Lägg degen på en lättmjölad skärbräda och dela upp den i två portioner. Forma varje del till en liten skiva och linda den i plastfolie. Kyl i 30 minuter.
Steg 4
Gör fyllningen. Hacka frukten, blanda med socker och stärkelse. Vispa ihop ägget, grekisk yoghurt, ricotta och vaniljextrakt i en separat skål.
Steg 5
Grekisk yoghurt kan ersättas med vilken smaklös yoghurt som helst, till exempel från Prostokvashino. Dela fyllningen i två.
Steg 6
Rulla ut en kyld deg på en mjölad yta i en cirkel på 20-25 cm. Placera hälften av yoghurtblandningen i mitten av cirkeln, fördela en del frukt på toppen.
Steg 7
Vik kanterna på degen försiktigt mot mitten och täck lätt över fyllningen. Således bilda det andra kexet. Lägg båda kakorna i frysen i 20 minuter.
Steg 8
Om så önskas kan du förbereda kex i förväg genom att förvara dem i frysen. Linja ett bakplåt med bakpapper.
Steg 9
Placera kexen på ett färdigt bakplåt. Blanda äggula med mjölk och borsta kakornas kanter, strö över socker på toppen.
Steg 10
Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 45 minuter. Kyl på ett bakplåt och servera.
