En av de finaste italienska rätterna från haute cuisine är skaldjursrisotto. Liksom många andra italienska rätter är denna risotto inte alls svår att förbereda hemma, det tar bara lite tid och lämpliga ingredienser.
Det är nödvändigt
- - arborio ris
- - fiskbuljong;
- - olivolja;
- - lök
- - torrt vitt vin;
- - Fisk- och skaldjurscocktail
- - vitlök;
- - basilika eller persilja;
- - salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Risotto är en traditionell maträtt i de norra regionerna i Italien. Varje risotto är ett speciellt ris som är rik på stärkelse, som först stekas i olja och sedan kokas i lite vatten eller buljong, och det måste ständigt omröras. Några minuter före tillagningen tillsätts ytterligare ingredienser till riset. Denna matlagningsmetod ger den färdiga skålen en unik krämig konsistens.
Steg 2
Skaldjurscocktail för risotto måste tillagas separat. Värm olivoljan i en stekpanna, tillsätt skakan och tillsätt lite vatten. Du behöver inte steka skaldjuren förrän den är krispig; det räcker att simma den tills den är öm.
Steg 3
Häll två matskedar olivolja i en ren stekpanna och värm tills en karakteristisk lukt dyker upp. Stek sedan de finhackade lökarna. Du behöver en halv medium lök för en servering. Efter ungefär en minut, tillsätt krossad vitlöksklyfta och tillsätt 80-100 gram ris. Observera att risottoris inte kan blötläggas eller sköljas.
Steg 4
Stek riset i några minuter. Det borde mörkna lite. När detta händer, lägg till en tredjedel av glaset vin i stekpannan. Vänta tills all alkohol har avdunstat.
Steg 5
Du kan nu börja lägga till det varma fiskbeståndet. Häll i små portioner och tillsätt varje ny först efter att riset har absorberat det tidigare, annars får du vanlig risgröt.
Steg 6
Risotto är en ganska specifik maträtt, vars beredskap beror på många parametrar, så det är omöjligt att säga exakt hur lång tid det tar. Erfarna kockar föredrar att prova risotto flera gånger när de lagar mat. Cirka tre minuter innan du lagar mat måste du lägga skaldjur till riset.
Steg 7
Din risotto ska varken vara för tjock eller för tunn. Skålens idealiska konsistens är krämig och påminner om tung grädde. Ta bort risottan från spisen, tillsätt salt och peppar, strö över hackad basilika eller persilja och servera.
