Ett utsökt mellanmål för vintermöten. Bakade äggplantor ger denna aptitretare en ovanlig smak. Du kommer definitivt att skriva detta recept i din kokbok, du behöver bara laga det en gång.
Det är nödvändigt
- - 1,5 kg aubergine,
- - 500 g paprika,
- - 600 g tomat,
- - 500 g lök,
- - 100 g vegetabilisk olja,
- - 30 g salt,
- - socker efter smak
- - 20 g vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Skölj grönsakerna och torka med en ren kökshandduk. Använd en gaffel för att göra punkteringar i äggplantorna (på 2-3 platser), linda dem i folie och lägg dem i en förvärmd ugn (200 grader) i en halvtimme.
Steg 2
Skala 500 gram lök medan auberginen bakar. Skala tomaterna och paprikorna från stjälkarna, skala paprikorna från fröna. Skär grönsaker i medelstora kuber.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja eller solrosolja i en kastrull, stek lökbitarna (8 minuter). Stek inte löken, den ska vara mjuk. Tillsätt paprikakuber i lök, fortsätt steka ytterligare fem minuter. Tillsätt sedan tomater i grönsaker, rör om, sänk värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
Steg 4
Ta bort aubergine från ugnen, ta bort folien, skala och överför till ett durkslag. När vätskan rinner ut från äggplantorna, skär dem i stora kuber. Placera auberginebitarna i en kastrull med grönsaker, rör om och låt sjuda ytterligare 30 minuter. Rör om och om igen försiktigt.
Steg 5
Krydda med salt, tillsätt lite socker om så önskas. Häll i vinäger, blanda och lägg aubergine kaviar i de beredda burkarna, dra åt locken, vänd, täck med en filt och låt svalna. Efter 24 timmar kan kaviaren överföras till skafferiet för förvaring.
