Namnet "Svärmorens tunga" används för många kryddiga beredningar och sallader. Detta recept innefattar beredning av ett kryddigt aubergineämne med tillsats av mogna tomater, samt heta och paprika.
Ingredienser som krävs för att göra "svärmorens tungasallad":
- 2 kg tomater och äggplantor;
- 500 gram paprika
- 1-2 kapslar varm peppar
- 10-11 vitlöksklyftor
- 100 ml vinäger 9%;
- 65-70 gram salt;
- ett glas strösocker.
Matlagningssallad "Svärmors språk" för vintern
1. Först och främst måste aubergine blötläggas för att ta bort bitterheten. För att göra detta måste grönsakerna tvättas, klippas av svansarna och skäras i tunna tungplattor som inte är mer än en halv centimeter tjocka. Häll sedan kallt saltat vatten över de skivade äggplantorna.
2. Under tiden kan du förbereda salladsdressingen. För att göra detta måste du tvätta båda typerna av paprika och tomater. Skala paprika, skär tomaterna i 4 skivor och mala allt i en köttkvarn.
Viktig! Du kan bara använda en peppar så att aptitretaren inte blir för varm.
3. Blanda de hackade grönsakerna i en kastrull med socker, vinäger och salt och koka i cirka 25 minuter.
4. Ta sedan bort aubergine från vattnet, pressa ut lite och kasta i en kastrull, rör om. Förbered "svärmorens tungasallad" i cirka 20 minuter och rör om ibland.
5. Tillsätt hackad vitlök några minuter före tillagningen.
6. Lägg den heta "svärmorens tunga" i torra och sterila burkar, rulla upp.
7. Vik upp burkarna efter att du har placerat dem på locken. Vänta tills det är svalt och lägg det i ett svalt rum.
