Svärmorens tungasallad anses vara en av de mest populära beredningarna för vintern, gjord av aubergine. Kombinationen av paprika, tomat och vitlök ger receptet en utsökt smak.
Det är nödvändigt
- –Färska äggplantor (3, 5 kg);
- –Färskt tomater (9-10 st.);
- –Bulgarisk peppar (9 st.);
- - vitlök (4 huvuden);
- –Shot paprika (4 st.);
- - vegetabilisk olja (220 ml);
- –Salt (2, 5 msk. L.);
- –Socker (200 g);
- Ättikmedel 9% (140 g).
Instruktioner
Steg 1
Alla grönsaker måste tillagas först. För att göra detta, ta äggplantorna, skölj väl och skär stammen med en skarp kniv. Skär sedan äggplantorna i cirklar, minst 7 mm tjocka.
Steg 2
Lägg alla hackade äggplantor i en ren, djup behållare och krydda med salt. Rör om och ställ i 20 minuter. Under denna tid kommer juice att sticka ut från grönsakerna och bitterheten kommer att försvinna.
Steg 3
Tvätta paprika, ta bort fröna från insidan och skär i stora bitar. Skala vitlök från det övre skalet och dela upp i kilar. Ta bort huden från tomaten. För att göra detta, lägg grönsakerna i en skål, häll kokande vatten över och låt stå en stund. Skala sedan av huden med en vass kniv. Gratis heta paprika från frön och hacka.
Steg 4
Vrid alla kokta grönsaker i en köttkvarn tills de är grumliga. Var noga med att rör om grönsaksblandningen noggrant i slutet, tillsätt salt, vinäger och socker.
Steg 5
Ta bort aubergine från en skål salt, skölj. Häll grönsaksblandningen över aubergine och låt sjuda i 30-40 minuter. Lägg de steriliserade burkarna på bordet, fyll med sallad och rulla upp med rena lock. Placera svärmors tungasallad under ett tjockt lock och vänta tills det svalnat helt. Förvara arbetsstycket på en sval plats under hela vintern.
