Zucchini är en av de mest odlade grönsakerna. Skörden av zucchini är alltid rik och frågan om vad man ska göra med dem uppstår nästan ständigt. Från dem kan du göra ett mycket gott mellanmål för vintern.
Ingredienser:
- Zucchini - 2,5 kg;
- Morötter - 700 g;
- Mogna tomater - 1,5 kg;
- Lök - ½ kg;
- Varm peppar - 2 st;
- Vitlöksklyftor - 2 st;
- Vegetabilisk olja - 200 ml;
- Tomatpasta - 50 g;
- Salt.
Förberedelse:
- Skölj courgetterna ordentligt och ta bort fröna. Om zucchinins hud är öm är det möjligt att inte klippa av den, men om den redan har härdat är det bättre att ta bort huden. Skär hälften av de beredda courgetterna i medelstora kuber.
- Skölj och skala morötterna genom att skrapa med en kniv. Skala lök och vitlök. Skär löken i halva ringar. Skär paprika i hälften och ta bort frön. Hacka peppar mycket fint. Vrid tomaterna, vitlök, morötter och andra hälften av courgetterna i en köttkvarn.
- Lägg de kokta grönsakerna i en stor emaljkruka och lägg dem på spisen. När blandningen kokar, sänk värmen och koka tills den är öm och rör om hela tiden. Förrätten tillagas i ungefär en timme. Beredskapen kan bestämmas av zucchinin, när de blir transparenta är aptitretaren redo.
- 15 minuter före slutet av tillagningen, salta aptitretaren och tillsätt lite vegetabilisk olja och tomatpuré. Blanda allt. Lägg aptitretaren i beredda burkar med en kapacitet på 800 g, upp till galgarna. Sterilisera burkar med zucchini med locken täckta i femton minuter. Rulla sedan upp burkarna och lämna dem "under en päls" tills de svalnar helt.
- På vintern är denna aptitretare bra för kokt potatis eller grytor. Graden av hårdhet kan justeras efter din smak genom att lägga till mer eller mindre varm paprika och vitlök.
