Kokt tunga, skuren i skivor, kryddat med kryddor, strödd med vitlök eller pepparrot, har alltid varit en utsökt delikatess. Tungan kan inte bara kokas utan även bakas, till exempel i ugnen. Om köttet är berett ordentligt är det mycket ömt och gott. För att koka och rengöra tungan ordentligt behöver du inte vara kock, det räcker att känna till några av knep och finesser i matlagningen.
Det är nödvändigt
- - tunga (lamm, nötkött, fläsk),
- - kryddor,
- - vatten.
Instruktioner
Steg 1
Skölj tungan ordentligt, slå lätt och lägg i en djup kastrull. Fyll på med vatten, tillsätt kryddor (svarta pepparkorn, lagerblad).
Steg 2
Koka upp och byt sedan till låg värme. Tungans tillagningstid beror på nötkreaturs ålder, men i genomsnitt varierar den från 2 till 4 timmar.
Steg 3
För att bestämma tungans beredskap, bända av huden med en gaffel - om den lätt lossnar är tungan klar - om inte, borde du laga ytterligare mat.
Steg 4
När tungan är kokt, ta den ur potten och kyl den under iskallt rinnande vatten eller lägg den i en behållare med kallt saltat vatten. Den vita filmen bör tas bort direkt i vatten; efter en kraftig kylning kan den tas bort mycket enkelt.
