Jellied-tungan är en underbar maträtt som alltid är en dekoration av festbordet. Jag föreslår att du försöker laga det enligt detta recept och njuta av en rejäl, välsmakande och vacker maträtt.
Det är nödvändigt
- - 1 kg nötköttstunga;
- - 2 stora morötter
- - 2 st. kycklingägg;
- - 2 st. små gurkor;
- - 1 lök;
- - 1 persilja rot;
- - 1 sellerirot
- - 1 pepparrotsrot
- - 1 citron;
- - en halv massa persilja;
- - 2 st. lagerblad;
- - 400 gram gräddfil med låg fetthalt
- - 1 matsked gelatin;
- - 1 tesked strösocker
- - 4 kryddnejlikor av kryddnejlika;
- - malt svartpeppar och salt.
Instruktioner
Steg 1
Morötter, gurkor, citron, gurka och persilja och sellerirötter tvättas noggrant. Morötter och rötter skärs i cirklar. Skär citronen i tunna skivor.
Steg 2
Lökarna skalas, tvättas och skärs i fjärdedelar. Ägg kokas, kyls sedan, skalas och skärs i cirklar. Persilja tvättas också.
Steg 3
Tungan tvättas mycket väl i kallt rinnande vatten, saltas, handskas och hälls med vatten, varefter den kokas på låg värme. Femton minuter före beredskap, tillsätt morötter, lök, persiljerötter och kryddor i buljongen.
Steg 4
Tungan kyls, omedelbart skalas av och hackas i tunna skivor. Gelatin löses i buljongen kvar efter att koka tungan och får svälla.
Steg 5
Skivor av tungan läggs i förberedda behållare, dekorerade med hackat ägg, gurka, citron och persiljekvister. Häll försiktigt gelé på toppen och lägg i kylen i tre och en halv timme.
Steg 6
Pepparrotsrot tvättas, skalas och gnuggas på ett grovt rivjärn, strös över med strösocker och salt ovanpå och får bryggas i femton minuter. Tillsätt sedan gräddfil och blanda mycket grundligt. Jellied tunga serveras med sås.
