Om bordet är festligt, ska alla rätter se lämpliga ut. Gelad lax med räkor kännetecknas inte bara av sin utmärkta smak utan också av sitt majestätiska utseende. Var noga med att förbereda denna aptitretare.
Det är nödvändigt
- - lax - 1 kg;
- - kungliga räkor - 12-15 st;
- - gelatin - 30 g;
- - frysta ärtor - 50 g;
- - vatten - 1,5 l;
- - greener;
- - Lagerblad;
- - svarta pepparkorn;
- - torkad sellerirot
- - persilja rot.
Instruktioner
Steg 1
Skär laxen i bitar. Ta en kastrull och kombinera följande ingredienser i den: dill, persilja, lagerblad, svartpepparkorn, torkad sellerirot och persilirot. Placera fisken på dessa kryddor. Häll den resulterande massan med 1,5 liter vatten och koka. Koka buljongen, krydda med salt och koka sedan i ytterligare 20 minuter.
Steg 2
Lägg den kokta laxen från den färdiga buljongen och dela den i små bitar.
Steg 3
Sila buljongen ordentligt, helst med cheesecloth för detta. Tillsätt sedan gelatin och låt svalna.
Steg 4
Under tiden tar du en annan kastrull och lägger räkorna och exakt samma kryddor i den som du använde för laxbuljongen. Sätt på eld och låt sjuda i 3 minuter. Kyl den färdiga räkan och ta bort skalet.
Steg 5
Lägg de frysta gröna ärtorna i en separat skål och täck med kokande vatten. I detta tillstånd bör det vara inom två minuter.
Steg 6
Placera kokta räkor och ärtor på botten av en ugnsform. Häll en liten mängd gelatinös massa och kyla tills den hårdnar.
Steg 7
Lägg lax och ärtor på den frysta massan. Fyll på med gelatin igen. Lägg undan i kylan under hela natten. Gelerad lax med räkor är klar!
