"Svärmors språk" är en maträtt från kategorin kalla snacks. Det motiverar fullständigt sitt namn. En kryddig och samtidigt ganska pikant vitlöksmassa fylls i en skiva aubergine, som liknar en riktig tunga i form.
Ett mellanmål
För matlagning måste du ta följande ingredienser:
- unga äggplantor - 6 stycken;
- tomater - 2-3 bitar;
- keso eller fetaost - 150 gram;
- majonnäs - 100 ml;
- valnötter - 130 gram;
- vegetabilisk olja för stekning - 100 ml;
- mjöl för panering - 3 msk. skedar;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- koriander - 1 gäng;
- salt.
Först måste du förbereda aubergine för ett mellanmål. För att göra detta, välj yngre frukter med tunn hud, skölj och torka av dem. Skär sedan äggplantorna längs tillväxten i skivor som är ungefär en halv centimeter tjocka. Värm oljan i en bred stekpanna, strö äggplantorna med mjöl och lägg i pannan, stek dem på båda sidor. Placera de stekta aubergine skivorna på en skärbräda och sval.
För fyllningen kan du använda saltost eller salt keso. Krossa ostmassan noggrant med en gaffel eller bryt med en mixer, skala vitlöksklyftorna och krossa, kombinera dem med ostmassan. Tillsätt majonnäs i fyllningen. Fans av kryddig mat kan lägga till en nypa peppar i denna massa, då blir fyllningen mer skållande.
Hacka valnötterna, ta bort alla skalen och skiljeväggarna och stek kärnorna i en kastrull utan olja, mala sedan nötterna med en mixer, de ska bara krossas i små bitar. Lägg nötmassan i ostmassan och blanda alla ingredienserna igen.
Sprid de kylda skivorna av stekt aubergine på en skärbräda, lägg en tesked kryddig ostmassafyllning på varje skiva. Skölj tomaterna, torka och skär i små skivor, lägg dem ovanpå fyllningen så att skivan hänger från ena sidan, lägg en kvist koriander bredvid den. Rulla aubergine skivan i en rulle och säkra med en träpetare. Överför de resulterande rullarna till en maträtt, garnera med gröna kvistar koriander och tomatskivor.
"Svärmors språk" - det andra alternativet
Värdinnorna älskade denna maträtt så mycket att de började förbereda liknande snacks baserat på den. Så, till exempel, dök upp en inte alltför skarp "svärmors tunga" från ung zucchini fylld med ost och ägg. För att förbereda detta alternativ för ett grönsakssnack behöver du:
- mjölk zucchini - 3-4 bitar;
- Holländsk ost - 100 gram;
- ägg - 2-3 bitar;
- tomatjuice - 100 ml;
- dill - 1 gäng;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- salt;
- majonnäs - 100 ml.
Skölj och torka mjölkzucchinin, skär på samma sätt som auberginen - i långa skivor. Eftersom courgetterna är mera och saftiga kan du skära dem i tjockare skivor. För att förhindra att zucchinin sprids, i stället för att steka i olja, baka dem på ett grillställ och lägg dem sedan på en skärbräda för att svalna.
Mal nederländsk ost på ett rivjärn, koka äggen, sval och mala också, kombinera ingredienserna för fyllningen tillsammans, blanda. Skölj en massa dillgrönsaker, låt fukten rinna av och hugga mycket fint, lägg i ostmassan, tillsätt majonnäs och blanda ingredienserna igen.
Skala vitlöksklyftorna, skölj och krossa med en press. Överför hälften till ostmassan och rör om den andra i tomatjuice, tillsätt lite salt i saften.
Ta en bred, djup skål, lägg i den kylda zucchini-skivorna i den och häll över tomatjuice och vitlök hela vägen. Lämna i detta tillstånd så länge som möjligt så att zucchinin är mättad med juice och vitlök.
Lägg de blötlagda zucchini-skivorna på ett bräde, lägg ostfyllningen ovanpå och rulla skivorna i rullar. Fäst de färdiga rullarna med spett, lägg på en skål, servera kyld.
