Jellied-tungan är en klassisk semesterrätt. Själva tungan är djärv och ganska öm, så den gelade tungan är en utmärkt aptitretare för starka alkoholhaltiga drycker, liksom ett utmärkt alternativ för dem som älskar kött, men föredrar lätta måltider.
Det är nödvändigt
-
- Nötköttstunga - 1 st
- Gelatin - 2 msk. skedar
- Lök - 1 lök
- Morötter - 3 stycken
- Allspice - 5 ärtor
- Lövblad - 3 st
- Nötköttben - 3 stycken
- Färsk dill - 1 gäng
- Torkad dill - 2 msk. skedar
- Salt - 1 tsk
Instruktioner
Steg 1
Ta en kastrull med en volym på 4-5 liter och koka en stark buljong från nötköttbenen. Fyll benen med vatten, lägg lök, morötter, lagerblad, kryddpeppar i en kastrull, salt efter smak och koka tills köttet börjar lossna från benen. Sil av den färdiga buljongen och sval.
Steg 2
Koka tungan separat med mycket dill, tillsätt salt. Tungan kokas tillräckligt länge, den färdiga tungan kokas, nästan två gånger.
Steg 3
Kyl den färdiga tungan, ta bort huden från den. Skär i skivor. Lägg dem i en tallrik där du häller tungan. Garnera med färska morötter, lök eller gröna efter eget tycke.
Steg 4
Ta gelatin och fyll det med kokt vatten. Låt det svälla i 40 minuter. Värm upp det tills det löser sig. Ta ett glas gelatinlösning med en hastighet av 2 koppar buljong.
Steg 5
Blanda nötköttet med gelatinlösningen. Häll över tungskivorna.
Steg 6
Kyl i flera timmar.
