Zucchini som mjölksvamp är ett riktigt intressant recept. Zucchini steriliseras i sin egen juice och efter att ha stått i 2-3 månader börjar de likna syltad mjölksvamp.
Det är nödvändigt
- - 3 kg zucchini
- - 2 msk. matskedar salt
- - 6 msk. matskedar socker
- - 150 ml vegetabilisk olja,
- - 200 ml vinäger (9 procent),
- - 50 g dill eller persilja,
- - 60 g vitlök,
- - 1 msk. en sked mald svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Skala väl tvättad zucchini. Du behöver inte klippa skalet från ung zucchini. Ta bort fröna från övermogen zucchini. Skär den beredda squashmassan i små kuber.
Steg 2
Tvätta och torka färska örter (dill eller persilja) och hugga sedan fint. Hacka vitlöksklyftorna fint (ca 10-12 kryddnejlika). Kombinera zucchini med dill, vitlök, salt, socker, svartpeppar, vegetabilisk eller solrosolja och 200 ml 9% bordsvinäger. Täck behållaren med zucchini med en handduk och låt stå i 3-4 timmar vid rumstemperatur. Under den här tiden släpper zucchinin ut juice, som fungerar som en marinad.
Steg 3
Efter 3-4 timmar sprider du den infunderade zucchini med örter i burkar (täck med sterila lock), lägg dem i en behållare med vatten, sterilisera i 10 minuter (tid efter att vattnet kokar). Efter kokning i 10 minuter, skruva burkarna med samma lock. Vänd burkarna, täck med en filt och låt svalna helt.
