Att göra mjölkglass kräver ingen speciell skicklighet. En glassmaskin eller kylskåp kan hjälpa dig att lösa problemet. Fyllningen är vanligtvis chokladflis eller färska bär som kan användas för att dekorera efterrätten.
Efter att ha valt det lämpligaste receptet kan du behandla din familj och dina vänner med smaksatt mjölkglass och servera den till festbordet. Produkten utan färgämnen, smaker och livsmedelstillsatser kommer alltid att tilltala alla älskare av hemlagad dessert. Med sällsyntheten i sammansättningen av mjölkglass kan du hålla den fryst i högst 14 dagar.
För att göra utsökt glass hemma kan du använda hälsosamma produkter som används dagligen till olika rätter. En efterrätt baserad på socker, grädde, mjölk eller frukt bör behålla sin ursprungliga form i flera dagar. Tekniken för att göra glass i industrin eller hemma innebär användning av ett förtjockningsmedel, som kan vara kycklingägg, potatisstärkelse eller gelatin.
Ett enkelt recept på glass hemma med ett foto
Innan du förbereder din efterrätt är det viktigt att ta hand om all slags utrustning som behövs för att göra mjölkglass. Dessa inkluderar:
- en kastrull med tjocka sidor och botten;
- kulinarisk silikon spatel;
- en skål;
- sked.
Mjölken brinner inte i en tungbottnad kastrull, som bör sköljas med kallt vatten i förväg. Det är bättre att ta disken emaljerad, brandsäker, gjord av lera eller fajans. Efter att ha blandat 100 ml mjölk med 60 g socker i och tillsatt lite vanilj, värm upp massan ordentligt, men koka inte den aromatiska kompositionen. Vaniljstången kan ersättas med vaniljsocker, eller så kan du lägga en nypa vanillin i en kastrull.
En skål behövs för att mala 2 ägg tills de är jämna med en visp. Om du slår äggen tills skum bildas, stör det beredningen av glassen. Häll kompositionen i en kastrull med varm mjölk.
När du har ställt potten på låg värme är det viktigt att vänta tills blandningen blir lite tjock. Det är bättre att inte överhetta mjölken, annars börjar äggulorna att krulla. Den uppvärmda beredningen kräver kontinuerlig omrörning med en silikon-kokspatel för att förhindra bildandet av en film på mjölkytan. Den ytterligare algoritmen för beredning av glassen är som följer:
- Kontrollera kompositionen för beredskap genom att köra fingret längs silikonspateln med resterna av massan, som inte ska flyta tillbaka till vänster spår.
- Om massan är färdig tar du bort pannan från kaminen och kyler den till rumstemperatur.
- Vispa 200 ml 33% grädde kallt tills den är fast och blanda med mjölkblandningen.
- Kyl blandningen i 3 timmar i frysen, rör om blandningen var 30: e minut för att få en jämn homogen komposition utan iskristaller.
- Överför mjölkmassan i en silikonform om den redan är svår att blanda.
- Täck behållaren med lock och låt stå i frysen i 3-4 timmar eller över natten.
Förglass ska stå vid rumstemperatur.
Servera frysta sundae i form av bollar bildade av en sked.
Du kan dekorera efterrätten med skivor frukt, strö med chokladflis eller häll sylt på toppen.
Göra chokladglass hemma
För att göra glass, ta en kastrull för att koka 350 ml mjölk och 250 ml tung grädde (30%) i den. Tillsätt 1 g salt, 80 g kakaopulver eller 130 g hackad mörk choklad, 50 g socker. Blanda alla ingredienser noggrant med en visp tills en homogen chokladkomposition erhålls.
Medan mjölkblandningen värms upp på låg värme är det viktigt att röra kompositionen hela tiden och sedan ta bort den från spisen när den kokar. Efter att ha blandat äggulor (4 st) och socker (50 g), slå massan med en visp tills en krämig, ljus färgad komposition visas. Kombinera den sedan med mjölk-chokladblandningen och häll äggulorna försiktigt i kastrullen.
Lägg den resulterande kompositionen på medium värme, koka under kontinuerlig omrörning, men koka inte. När blandningens konsistens blir omslutande kan du ta bort behållaren från värmen. Skorpans utseende undviks av aluminiumfolie, som ska användas för att stänga behållaren.
Innan massan placeras i frysfacket är det viktigt att vänta tills kompositionen har svalnat helt. Sedan kan den färdiga blandningen lämnas i kylen. Det är bekvämt att frysa den kylda kompositionen i en speciell anordning.
En glassmakare är en anordning som gör det lättare för glass. Om den här enheten inte är hemma bör blandningen omröras var 30: e minut vid kylning.
Det är bättre att dekorera den färdiga efterrätten i form av bollar bildade av en sked med chokladflis som serveras med frukt, nötter eller kakor.
Ett steg-för-steg recept på hemlagad glass creme brulee
Användningen av populära recept för att göra en mejeridessert gör att du kan skapa riktiga mästerverk som inte bara kan användas som glass utan också som en kräm för konfektyr. För att få hemlagad creme brulee räcker det att slutföra alla steg i steg:
- Värm 150 ml mjölk i en tungbottnad kastrull på medelhög värme.
- Blanda 4 matskedar. grädde med 25 g mjöl, 2 st äggulor, 180 g kokt kondenserad mjölk och en nypa vanillin i en separat behållare, gnugga blandningen med en sked.
- Häll den resulterande homogena kompositionen i en kastrull med varm mjölk och blanda noga med en visp.
- Värm upp blandningen under ständig omrörning så att grädden inte tjocknar.
- Ta bort kompositionen från värmen medan du kokar pannans innehåll och kyl sedan grädden.
- Vispa 500 ml tung grädde tills det är styvt skum med eller utan tillsatt socker och blanda sedan med vaniljsås med en mixer.
Lägg massan, stängd med lock eller åtdragad med en film, i flera timmar i kylskåpets frysfack. Om kompositionen inte är fryst kan den användas som en kräm för tårta eller bakverk. För att förbereda en crème brulee-dessert kan du ta en glassmakare, som tidigare har studerat funktionerna i dess användning enligt instruktionerna.
Steg-för-steg mjölkbaserat glassrecept utan grädde
En utsökt efterrätt kräver endast kvalitetsingredienser. De produkter som krävs för att göra glass har kort hållbarhet. Alla etiketter måste ha GOST. För steg-för-steg-beredningen av en doftande glass är följande recept lämpligt:
- Ta en djup skål och lägg 1/2 msk. socker, 2 tsk. stärkelse och 5 g vaniljsocker och blanda sedan innehållet i behållaren.
- Tillsätt 1 äggula till blandningen och mala hela massan till en homogen konsistens, häll i lite mjölk.
- Häll ett glas av kvarvarande mjölk i en kastrull med tjock botten och lägg 25 g smör där, koka blandningen.
- Tillsätt en blandning av mjölk med äggula till den kokta kompositionen, blanda, vänta tills massan kokar.
- Ta bort krukan från spisen, lägg i en behållare med kallt vatten, rör om ibland för att svalna.
- Häll blandningen kyld i silikonformar av olika storlek och lägg dem i frysen i 2 timmar.
Det ska ta 30-50 minuter tills glassen är helt kokt. Sedan kan produkten tas bort från formarna. Efterrätt med en delikat smak kan dekoreras med en grön kvist av mynta eller bär innan servering.
Metod för att göra krämig glass
Du kan förbereda en glass baserad på grädde enligt ett recept som har varit populärt sedan Sovjetunionens tider. Fetthalten i grädden bör vara mellan 33% och mer. Denna produkt ska tas 3 msk. Rå äggulor bör kokas i en mängd av 5-6 st. Det är viktigt att koka mjölk (1 msk.) I förväg, ta socker (2 msk.) Och kanderad frukt. Tillagningsreceptet bör göras i steg:
- Mal sockret med äggulorna i en kastrull, späd med ett glas mjölk.
- Koka innehållet i pannan, men koka inte, ta bort från värme, sval.
- Kombinera tung grädde med kokt och kyld massa.
- Tillsätt hackade kanderade frukter i kompositionen och blanda allt.
- Lägg mjölk- och gräddblandningen i en glassmaskin.
- Placera behållaren i frysen.
Färdig glass serveras med kex eller i kottar, som på bilden, som köps eller bereds på egen hand.
Frukt och bär mjölk glass recept
Du kan laga frukt och bärglass för barn med silikonformar i form av fåglar, blommor eller djur. Alla barn kommer att vara nöjda med en sådan behandling, eftersom uttagen är små. Vitaminkomponenten kan inte bara vara frukt utan också grönsaker.
- Vispa äggvitor (6 st.) Tills ett stabilt skum uppträder.
- Kombinera proteinmassan med socker (200 g) med konstant vispning.
- Ta med grädden till en tjock konsistens (2 msk) genom att piska.
- Blanda den tjocka krämiga massan med proteinmassan och slå kompositionen i en mixer med maximal hastighet.
- Häll mjölk (2 msk.) I en tunn ström och rör om massan i 1-2 minuter.
- Hacka de tvättade persikorna (150 g) och skölj björnbäret (150 g) och puréera dem sedan i en mixer.
Innan du fryser produkten måste du dela den krämiga proteinmassan i hälften och sedan kombinera var och en med mosade bär och persikor, blanda separat. Arbetsstyckena i form bör vara tätt stängda med lock och placeras sedan i frysen.
Frukt- och mjölkglass "Barnens gåta"
Glass är en favoritprodukt för många barn och de föredrar den mer än frukt. Dessert "Children's Riddle" låter dig kombinera en delikatess med vitaminer, vilket gör den användbar. Läcker glass baserad på persikor, kiwi, jordgubbar eller äpplen kan beredas enligt följande recept:
- Skär färsktvättade frukter (600 g) i skivor och lägg dem i frysen i 2-3 timmar.
- Rör om bitarna utan att tina i en djup skål och tillsätt socker (200 g) till dem.
- Mal den frysta biten med socker och fettmjölk (300 g) vid maximal hastighet i en mixer i 6 minuter och stoppa två gånger.
- Överför massan i formar och stäng dem tätt med lock.
- Frysta ämnen i 4 timmar.
För att dekorera den färdiga efterrätten kan du använda chokladflis, nötter, honung, marmelad.
Äggfria mjölkglassrecept
Det första receptet för att göra mjölkbaserad glass kräver en steg-för-steg-implementering av följande steg:
- Blanda vanligt (90 g) och vaniljssocker (1 dospåse), mjölkpulver (35 g) i en kastrull, tillsätt 200 ml fettmjölk (3,2%) och rör om.
- Kombinera mjölk (100 ml) med stärkelse (10 g), rör om allt väl.
- Värm blandningen av mjölk och torra produkter under konstant omrörning och lägg på låg värme.
- Koka kompositionen och häll i blandningen av mjölk och stärkelse, rör om hela massan, koka till en tjock konsistens och häll omedelbart i en speciell behållare genom en sil.
- Vispa 250 ml tung grädde och kombinera dem med den kylda massan, slå kompositionen ett tag.
- Lämna den kylda massan i frysen tills den är kokt.
Det andra receptet utan att använda ägg gör att du kan göra glass med tillsats av olika komponenter till din egen smak. Du kan experimentera lite här. Den allmänna tillagningsmetoden innehåller följande grundläggande steg:
- Kyl alla ingredienser innan kylning.
- Vispa grädde i en volym av 0,2 liter (33% fett) i en mixer i 2-3 minuter.
- Häll kondenserad mjölk (150-200 g) i små portioner i grädden.
- Tillsätt vaniljsocker till blandningen och slå igen.
- Överför blandningen till en djup behållare eller häll i formar.
- Lägg glassen i frysen i 1 timme.
Glass hemma är en produkt som måste skapas enligt en viss algoritm. Det är viktigt att börja laga det senast en dag före servering. För att förhindra delaminering hålls desserten bäst i frysen i 24 timmar. Glass ska smälta något innan servering.
