Cider har sitt ursprung till franska bönder som hittade ett utmärkt sätt att bearbeta äppelskörden. Med tiden fick äppelvin stor popularitet långt bortom Frankrike, antalet sålda sorter är knappast kvantifierbart. Du kan också prova att skapa din egen cider.
Förberedelse för matlagning
För att göra cider hemma behöver du en juicepress, socker, vinjäst, plastbehållare, ett speciellt böjt vinrör och naturligtvis äpplen. Från 50 kg frukt bör du få cirka 30 liter färdigt vin. Äpplen måste naturligtvis vara mogna och fria från synliga skador. Sorten är inte särskilt viktig, cider kan tillverkas av alla äpplen, även sura, men du måste öka mängden socker som används för matlagning.
Socker i cider kan ersättas med tillsats av päron i mängden 10-30% av fruktens totala vikt.
äppeljuice
Förbered äpplen för juicer. Du kan helt enkelt skära dem i bitar och passera dem genom en juicepress, eller så kan du göra med dem på samma sätt som de franska bönderna gjorde - finhacka dem, lägg dem i en behållare, krossa dem till vass, lägg dem på ett linne handduk, pressa saften ur den resulterande massan noggrant. Häll den färdiga saften i en plastbehållare vars roll kan spelas av en liten kapsel eller vanliga plastflaskor.
Det är bäst att låta cidern jäsa vid en temperatur något under rumstemperatur, cirka 16-18 ° C.
Igensättning
Men både kapseln och flaskorna borde kunna försegla dem med ett speciellt vinrör, vars roll är att låta gasen som släpps ut under jäsning ledas fritt utåt och samtidigt förhindra att yttre luft tränger in i jäsande vätska. I det mest extrema fallet kan du göra utan ett sådant rör genom att linda flaskan med den vanligaste korken. Men då måste du vrida den en halv varv varje dag och omedelbart, så snart gasen kommer ut från insidan, vrid tillbaka den för att inte släppa in luften.
Vissa särskilt äldre cider kan mogna i nästan ett år.
Cider mognar
Tillsätt socker till saften med en hastighet av 1-1,5 kg per kilo äpplen. I princip krävs inga ytterligare tillsatser. Äpplen innehåller redan en viss mängd jäst som är nödvändig för jäsning, du måste bara vänta och regelbundet övervaka avlägsnandet av de resulterande gaserna. Det tar ungefär 3 månader för cidern att mogna helt. Om du vill påskynda processen lite kan du köpa speciell vinjäst. Med deras hjälp kommer cider att vara redo om 2-3 veckor från förberedelsens början.
