Vad händer om äpplen fortfarande inte har någonstans att göra efter sylt, konserver och juice? Äppelcider är ett utmärkt alternativ för återvinning av äpplen under ett fruktbart år, liksom en utsökt alkoholhaltig dryck.
Cider är en europeisk dryck som är vanlig i Frankrike, Italien och Tyskland. Historien om äppelcider (och päron) går tillbaka flera årtusenden, eftersom äpplen var och är den mest populära frukten och förmörkar även traditionella druvor. Det finns många recept för att göra äppelcider: i varje område varierar de beroende på äpplesorten som växer i regionen.
Ingredienser
För att göra cider hemma enligt ett av de vanligaste recepten behöver du en hink med äpplen (8 kg). Det är bäst att ta äpplen när de är mogna, men från en gren, inte en kött, eftersom den senare inte ger en god rik smak. Mängden äpplen spelar ingen roll, även om alla vinmakare är överens om att äpplen ska vara sura. Om så önskas kan du omedelbart lägga till kanderad frukt (apelsin eller citronskal) eller kryddor (kryddnejlika, kanel) till cider.
Recept
Äpplen måste skalas och skalas. Det är nu lätt att ta bort kärnan med hjälp av specialknivar som säljs i alla butiker med köksredskap och köksredskap. Därefter måste du riva vällen från de erhållna äpplen med en elektrisk köttkvarn eller en kraftfull mixer, utan att ta bort massan, vilket hjälper äppeljuicejästen. Därefter måste du lägga pannan med den resulterande massan i en vecka i ett mörkt rum och täcka med ett lock. En gång om dagen är det värt att röra om massan och förhindra att massan flyter till ytan.
Efter en vecka ska massan pressas ut och avlägsnas, och själva juicen ska föras genom ett filter (du kan på gammaldags sätt genom ostduken). Den resulterande, fortfarande grumliga lösningen bör hällas i stora flaskor och lämnas i ytterligare en vecka. Nu kommer den framtida cidern att jäsa på egen hand utan massa. Under denna period rekommenderas att du häller den från en flaska (burk) till en annan, var 2-3: e dag, så att sedimentet gradvis försvinner.
Två veckor efter tillagningen för burkens dagar börjar det bildas en fällning som måste filtreras. Denna filtrering sker vanligtvis med en gummi- eller plastslang som pumpar vinet ur burken och lämnar ett sediment inuti (slangen kan tillverkas av skrotmaterial, eller du kan köpa det i en köksbutik eller beställa det online). Tekniskt kallas denna process filtrering och måste upprepas tills sedimentet försvinner helt. Så snart sedimentet försvinner kan cidern redan smakas (särskilt för att utvärdera smaken, för att förstå om det är värt att tillsätta strösocker eller kryddor). Om allt är i ordning kan du flaska cider (under nacken) och sätta dem på en sval plats.
Den färdiga cidern serveras kyld och drickes omedelbart tills ett litet skumskikt har lagt sig.
